Sådan Kog Radiser at Freeze (6 trin)

Radiser er sprøde grøntsager med en smule bid til dem smag-wise med. De bruges ofte til at spise frisk og rå i salater og dips på grund af deres sprøde konsistens. Hvis du finde dig selv med en overflod af radiser og er usikker hvad de skal gøre med dem, overveje frysning som en mulighed. De radiser skal koges først, fordi de vil ændre i tekstur i fryseren grund af deres høje vandindhold. Uanset hvilken metode du vælger, vil de ende med at smage anderledes efter at være frosset, men kan stadig være en lækker tilføjelse til et måltid.
Ting du skal bruge
rengøres og trimmet radiser
Pan med låg
Vand
2 spsk. smør
1 skalotteløg
1 1/2 c. hønsefond
1 spsk. rødvinseddike
2 spsk. sukker
Salt og Peber
Blanchering

1. Skær trimmede radiser i små stykker.
   

2. Sted i en gryde kogende vand i to til tre minutter.
   

3. Fjern radiser fra vand og straks anbringes i et isvandbad i en separat skål. Lad det køle og fryse i fryseposer eller plastbeholdere. Disse radiser kan bruges som er, eller i opskrifter, når optøet.
   Braising
   

   1. Ifølge en opskrift fra Boston Globe (Reference 2), placere to spsk. smør i en stor gryde på medium varme og lad det smelte. Tilføj et hakket skalotteløg til smør og lad det blødgøre i to til tre minutter.
      

   2. Tilføj et pund rengjorte og trimmede hele radiser, en og en halv kopper hønsefond, en spsk. rødvinseddike, to spsk. sukker og salt og peber. Simre i 10 minutter.
      

   3. Fjern radiser og lad det køle af. Sted i en plastikpose fryseren eller plastikbeholder og fryse indtil den er klar til brug. Disse radiser skal opvarmes, når optøet til at tjene som en færdig side parabol til kød eller andre entrees.