Safran er verdens dyreste krydderi. De bidende, rigt farvede tråde skal møjsommeligt høstet fra krokus, og adskilles manuelt. Safran giver en levende gul farve og umiskendelig smag til mange festlige retter. Den har en bemærkelsesværdig affinitet for mange fødevarer, herunder ris, skaldyr og citrusfrugter. Prøv at kombinere citron og safran i en sauce til fisk, eller tjene simple bagt eller grillet fisk retter på en seng i safran-duftende ris med citron kiler. For en beroligende vinter drik, stejle en skive citron, en skefuld honning og et par safran tråde i varmt vand.
Citroner, peber og varme fødevarer

Syreindhold og krydret varme supplerer hinanden godt, og citron lyse smag arbejder med chili eller sort peber. Kombiner citron og groft jorden sort peber med honning for at gøre en glasur til svinekød eller kylling. Citronskal er en fremragende folie til chili peber i frugt salsaer eller chutneys. Laks har en mild, men vedholdende smag og er høj i sunde fedtstoffer; en citron sauce med peberrod vil supplere det vidunderligt.
Citroner med Kardemomme, Mastic eller enebær

Citroner indeholde en terpen eller smag sammensatte, som er svagt minder om fyrreskove. De er en naturlig match for krydderier, der deler kvalitet, såsom kardemomme, mastiks eller enebær. Prøv at tilføje citronskal til wienerbrød opskrifter kræver kardemomme, og se, hvordan de supplerer hinanden. Citroner er meget udbredt i græsk madlavning at supplere urter og mastiks, et krydderi lavet af gummi af en lille stedsegrønne. Enebær er de vigtigste aroma i gin, hvilket er grunden til et twist af citron arbejder med det så godt.
Citroner og friske urter

Citroner arbejder godt sammen med de fleste af de fælles køkkenurter. Timian, rosmarin, merian og oregano alle svarer til terpener i citroner og citronskal. Græsk mad almindeligvis kombinerer citroner med alle disse urter. Citroner og dild par godt med fisk og skaldyr. Den berømte rige italienske vinter fad Ossobuco skank traditionelt lettet med en blanding af persille, citronskal og hvidløg. Cilantro har en udpræget citrusy note, både i de friske blade og koriander, dens frø. Citron og koriander frø er en særligt gunstig kombination med lam.