Krakket hvede også kendt som bulgur. Det er hvede, der er blevet parboiled, tørret og meget groft formalet eller revnet. Det er almindeligt anvendt i Mellemøsten som grundlag for en salat kaldet tabbouleh og som den vigtigste ingrediens i pilafs. Den kan også bruges til at fortykke gryderet retter eller meatloaves eller at lave en vegetar fyldte peberfrugter. Det er primært behandlet som et korn og bruges som en madlavning ingrediens.
Primære anvendelser af Whole Wheat

Hele hvede anvendes primært som grundlag for mel hel-hvede . Det er mel, der er fræset fra hele hvedekorn, herunder klid og kim, hvilket gør det mere nærende end mel udelukkende fræset fra endospermen. Selv om det indeholder de hele korn, er det fuldt formalet og forarbejdet til et fint mel, i modsætning krakket hvede, som ikke er formalet. Det bruges til at bage brød, boller og andet bagværk.
Hele Hvede vs. Cracked Hvede i brød

Hele hvede og krakket hvede vises ofte som brød ingredienser. Whole-hvede brød kan have ingen kerner af hvede i dem og bortset fra farven ofte ligne hvidt brød. Krakket-hvede brød kan fremstilles med mel eller fuldkornshvedemel raffineret hvidt mel, men har krakket hvede røres i brøddej som en ingrediens. Raffineret mel og knækkede hvede gøre en hel-korn brød med en lighter tekstur end brød lavet med mel hel-hvede, men med færre næringsstoffer end et brød lavet med mel hel-hvede.
Bruger som Udskiftninger

fuldkornshvedemel kan erstatte hvidt mel ved bagning. Prøv at erstatte halvdelen af ​​hvidt mel, når du bager brød, pizza dej, boller, pandekager eller endda cookies eller kager. Bulgur eller revnet hvede kan anvendes som en erstatning for hvide ris i mange retter, herunder stir-fries. Det kan også tilføjes til kød at gøre hamburgere eller frikadeller eller føjes til en marinara sauce eller gryderet. Cracked hvede kan også bruges til top en salat eller kogte i en grød.