Flormelis begynder som almindeligt sukker, men sukkerfabrikanterne male det til en ekstra grad af finhed - 4 gange og 6 gange så fint for industrielle bagere; og 10 gange, eller 10X, som fine for kommercielle produkter købt af hjem kokke. Nogle kokke bruger betegnelsen konditorer 'sukker til strøsukker, der er mere grund til 10X niveau, men producenter bruger udtrykkene i flæng. Alle grinds pulveriseret eller konditorer 'sukker har 3 procent af majsstivelse tilsættes som en anti-sammenklumpning ingrediens, så sukkeret ikke klumper sig sammen.
Hvornår skal man bruge Pulveriseret sukker

konditorer 'sukker smelter let i flydende eller i cremet, blødt smør, hvilket gør frostings og saucer kommer sammen hurtigt. Og det giver et professionelt udseende til kager, cookies eller muffins, når du støvet det over deres toppe. Nogle opskrifter anbefaler at sigtning den pulveriserede eller konditorer ', sukker, før du bruger den til at reducere klumper, men det er egentlig ikke nødvendigt, da et minut eller 2 ekstra omrøring også opløser alle klumper.
Hvornår skal Undgå konditorer 'sukker

Du kan erstatte omkring 1 3/4 kopper pakket pulveriserede sukker til 1 kop melis i enhver opskrift, men majsstivelse i sukkeret vil producere en lille fortykkelse i din parabol . Konditorer 'sukker fungerer ikke godt i sirup og drikkevarer. Når opløst i koldt vand i iste eller saftevand, majsstivelse i sukkeret giver en afskrækkende smag; i varme drikke, majsstivelse forårsager fortykkelse.