Som de fleste grøntsager, sommer og vinter squash sorter er lav syre fødevarer. I praksis, der betyder, at de ikke har den beskyttende sure indhold til gør vandbad konserves (også kendt som non-tryk konserves) sikkert fra bakteriel forurening. Græskar og andre vinter squash skal behandles i et tryk Canner. Som for zucchini og gul sommer squash, National Center for Hjem Preservation nu advarer mod enhver form for konserves. Timingen af ​​sommeren squash varierer meget fra parti til parti, hvilket gør det vanskeligt at bestemme mængden af ​​tid, der kræves for tryk-kan det sikkert. Dog kan sommer squash i den høje surhedsgrad en eddike saltlage bevares
Sommer Bounty Pickles

Varier nedskæring på din sommer squash pickles, der passer til dit humør. - - skrællet og kubik at gå ind antipasto retter eller uskrællede og skåret i runder eller spyd, at bruge som du måske agurk pickles. Pickles bliver crispier hvis du generøst salt dem, derefter tilføje isterninger på toppen, og lad dem i 3 timer før dræning. Dette trækker vand ud af sommeren squash. Tilføj nogle valgfrie løg eller rød peber til at sætte fut i blandingen, hvis det ønskes. Bejdsning væske bør bestå af ca. 2 dele vand, 1 del eddike og en valgfri 1 del sukker; men du kan justere proportionerne lidt at amp op tartness eller sødme. Men start med en troværdig opskrift designet specielt til sommer squash. Sæson saltlage med krydderier såsom tør sennep, gurkemeje og ingefær eller holde fast i et par dild kviste for hver krukke.
Efterår Harvest Pickles

Pumpkins og andre vinter squash typer også tage godt til bejdsning til brug som en frugtagtig-tangy side parabol. Traditionelt er vinter squash stykker, især græskar, syltet med bagning krydderier. Gøre konservesindustrien saltlage med lige dele hvid eller cider eddike og sukker. Kog det med et par kanelstænger, en håndfuld af hele allehånde og hele nelliker, sammen med citronskal af en citron. Gøre nok af sukkerholdige-krydret eddike væske til at dække beløbet af kubik, skrællede græskar du vil være kogende.
Pickle Prep

Efter bejdsning væske koger forsigtigt i ca 10 minutter, er det tid til at tilføje din sommer eller vinter squash. Tilføj kubik, skrællet græskar eller vinter squash bidder, og kog dem med væsken i ca. 3 minutter. Efter tilsætning af sommer squash spyd eller chips til bejdsning væske, lad det simre dem i ca. 5 minutter. Madlavning tider variere afhængigt dels af, om sommeren squash er skrællet eller ikke flåede tomater. Du kan endda vælge at placere blødere squash som zucchini i krukken og derefter hæld kogende madlavning væske over toppen. Alternativt, for crispier squash, kort tilføje grøntsager til kogende væsken inden du trækker gryden fra varmen og overføre indhold til krukker.
Badende skønheder

vandbad metode er tilstrækkelig til at sætte op krukker syltede sommer eller vinter squash. Det er vigtigt, at krukker, låg og låg lukninger steriliseres i blot-kogt eller kogende vand i ca. 10 minutter. Indryk squash blandingen og eddike væske ind i ren krukke og efterlade omkring 1/2-inch til 1-tomme plads under kanten. Tør fælge til at fjerne mad og væske, der kan senere samle bakterier, og derefter indstille de rene låg på glassene, og fastgør dem ved at skrue på ringene.
Sagsbehandlingstider

Placér glassene i en stor gryde med kogende vand, som har en cirkulær tandstang på bunden for at forhindre glaskrukkerne fra rører hot bund. Når du har dækket gryden, kog krukker af pickles i mindst 5 minutter, før du slukker for varmen og fjerne låget fra gryden. Krukkerne kan fjernes på 5 minutter, derefter afkølet. Nogle kilder, såsom Colorado State University, anbefaler behandling af krukker i 15 til 20 minutter, hvis du bor på et højt højde.