Sådan Kan Kartofler & Roer

Canning er en hobby, der betaler for sig selv igen og igen i den dybeste del af vinteren. Når dine naboer og venner er tvunget til at leve af grøntsager fra supermarkedet, der smager som om de var beregnet til at blive set og ikke spist, kan du være feasting på friske vinsmagning veggies, som du personligt dåse på højden af ​​deres sæson. Roer og kartofler er grøntsager, der normalt ikke får en masse opmærksomhed fra konserveringsselskaberne, men de kan på dåse så let som alle andre grøntsager.
Hvad du har brug
£ 20 kartofler
Salt
2 store potter
ascorbinsyreopløsning
Syv 1-Quart sylteglas og låg
Pressure Canner
Sådan Kan Kartofler

1. Kog vand i begge dine store gryder, mens du vasker og skræl dine kartofler. Hvis kartoflerne er små, kan du lade dem hele; men at passe mere i en krukke, skære nogen store kartofler i til 1/2-inch terninger. Tilsæt salt til det kogende vand, hvis det ønskes.
   

2. Når vandet kommer i kog, smid kartoflerne i en gryde, mens den anden kogning. Kog terninger i to minutter eller hele kartofler til 10. Drain kartofler og pakke straks at rense krukker. Brug det vand, der ikke havde nogen kartofler i det til toppen fra krukker, efterlader 1 tomme af hovedet plads; sætte på din låg og spænd lige nok til at holde låget kan falde ned.
   

3. Fyld dit Canner med cirka 3 inches af varmt vand. Placer dine krukker en ad gangen ind i Canner, indtil den er fuld, og krukkerne er lige rørende. Placer låget på Canner, men lad vægten off eller ventil åben.
   

4. Drej varmen på din brændeovn til høj, og få vandet til kogning i din Canner. Når dampen begynder at komme ud af afgangsåbningen, give det 10 minutter at tillade al luften inde i Canner at undslippe. Når renset, lukke ventilen eller placere vægten på din Canner. Det er tid til at opbygge et vist pres.
   

5. Kør din Canner i 40 minutter ved 11 lbs. for en dial typen Canner (sørg for at tilføje £ 1 per 2.000 fødder af højde over havets overflade). For en vægtet Canner, proces i 40 minutter ved 10 lbs. op til 1.000 fod over havets overflade og 15 lbs. derover.
   

6. Sluk for varmen efter behandlingen tid er forbi, skal du åbne ventilerne og lade Canner at køle naturligt. De fleste konserveringsselskaberne har en ventil, der vil poppe op, når trykket er højt og falde ned, da det køler. Fjern låget, når pop-up ventil angiver Canner er afkølet til et sikkert niveau, og træffe de krukker til et sikkert sted at køle. Når de er helt afkølet, tjek lågene for sæler. Hvis midten af ​​låget popper op, var det ikke forsegle. Brug kartofler fra disse krukker med det samme eller opbevares i køleskab.