Store spættet smør bønner uden yderligere ingredienser, såsom løg, krydderier, smør eller saltede kød for de bedste resultater. Den opvarmede konserves proces kan negativt ændre teksturer eller varianter af løg og krydderier. Fedtstoffer, såsom smør og fedt på bacon eller skinke hock, stiger i en krukke under opbevaring og kan bryde forseglingen, hvilket gør indholdet usikre. Det er sikkert at tilføje 1 tsk salt til hver krukke af glatte bønner til krydderier, hvis det ønskes.
Forberedelse smør bønner for Canning

Kassér misfarvet, uudviklede eller insekt -damaged bønner. Shell og vaske friske smør bønner. Friske bønner kræver ikke iblødsætning eller parboiling før du kan dem. Soak tørre smør bønner i koldt vand i 12 til 18 timer. Hæld vandet fra bønnerne, placere dem i en gryde, dæk dem med frisk vand og kog i 30 minutter.
Forberedelse af Krukker

Du behøver ikke at sterilisere konserves krukker i kogende vand, når du bruger et tryk Canner, men du skal rengøre og skyl dem grundigt i hånden eller i opvaskemaskine. Fyld en krukke løst med friske smør bønner eller skoldet tørre smør bønner. Tryk ikke på bønnerne eller ryste krukkerne til at pakke indholdet strammere. Bønner oprindeligt ekspandere under forarbejdningsprocessen. Påfyldning krukkerne løst reducerer risikoen for, at de ekspanderende bønnerne vil knække krukkerne. Dæk bønner med kogende vand, hvorefter 1 tomme plads mellem toppen af ​​vandet og kanten af ​​krukken. Placer en ny konserves låg på hver krukke, og fastgør den med en ren skrue band
Pressure-Canning

De nødvendige pounds per kvadrattomme af pres -. De " PSIG "- målt ved en sporvidde nødvendigt at dåse friske eller tørrede plettet smør bønner varierer fra 10 til 15 pounds, afhængigt af din højde og typen af ​​måleren på din Canner. Indstil din Canner i henhold til producentens anvisninger for din højde. Begynd timing processen, når din Canner opfylder de krævede PSIG. Proces pint-størrelse krukker af friske smør bønner i 40 minutter; proces Potter friske bønner i 50 minutter. Proces pint-størrelse krukker af tørre smør bønner i 75 minutter; proces Potter tørrede bønner i 90 minutter.
Kritisk Cooling Stage

Fjern skruen bands fra de afkølede krukker. Bands kan sidde fast på krukker under opbevaring. Konservesindustrien låg bør kurve indad lidt, som udkommer konkave, hvis krukken behandlet korrekt. Tryk på midten af ​​låget med fingeren for at teste seglet: låg på forseglede krukker bør ikke forår eller pop op, når du fjerner din finger. Fjern låget fra enhver krukke, der ikke forsegle korrekt. Forøge afstanden mellem toppen af ​​vandet og krukken rand til 1 1/2 inches. Retur låget og skruen bandet til krukken; oparbejde bønnerne på samme PSIG for samme tid.
Opbevaring og brug

Store dåse plettet smør bønner på mellem 50 og 70 grader Fahrenheit i op til et år . Simre dåse bønner, indtil de er møre at forberede dem. Kog dem med løg, krydderier, skinke hock eller hakkede bacon, hvis det ønskes. Cool bønner efter ulmende at føje dem til en salat.