Sådan kan nye kartofler (13 trin)

Tender, nye kartofler er ikke svært at dåsen, og du kan bruge de nye kartofler i en række forskellige retter, supper og gryderetter. Hvis dine nye kartofler er blevet opbevaret i et køligt tørt sted, hvis du kan dem inden fire til otte uger efter høst. Vælg glatte, skamplet-fri nye kartofler måler mindre end 2 inches i diameter. Brug et tryk Canner, fordi en kogende vand Canner ikke vil være varmt nok til at dræbe bakterier.
Hvad du har brug
Canning krukker, låg og bands
Soft vegetabilsk børste
kartoffelskræller
Stor heatproof container
Ascorbinsyre
stor gryde eller gryde
Salt (valgfrit)
Rubber spatel
Fugtig klud
Pressure Canner med krukke rack
Jar tænger
Aviser eller håndklæder
Instruktioner

1. Vask dine sylteglas, låg og bånd i varmt sæbevand og derefter skylles godt. Kontroller krukker omhyggeligt og kassere krukker med chips eller revner. Brug kun sylteglas; krukker såsom pickle krukker og mayonnaise krukker er ikke lavet til at modstå høje temperaturer og kan gå i stykker. Lad glassene i varmt vand, indtil du er klar til at fylde krukker med kartofler. De fleste tryk- konserveringsselskaberne vil holde 7 quarts eller 9 pints.
   

2. Vask dine nye kartofler med en blød vegetabilsk børste og skyl derefter grundigt. Skræl kartoflerne; skindene vil øge muligheden for bakterievækst på dåse kartofler.
   

3. Placer de nye kartofler i en stor container fyldt med en blanding af 1 tsk. ascorbinsyre for hver gallon koldt vand. Den ascorbinsyre blanding vil forhindre kartoflerne fra mørkfarvning, mens du forbereder de krukker.
   

4. Fyld en stor gryde eller materiel gryde med vand og derefter bringe vandet i kog. Kog nye kartofler i 10 minutter.
   

5. Tøm vandet fra kartoflerne, og derefter placere de kogte kartofler i de varme krukker. Hæld kogende vand i krukkerne, fylde glassene til inden for en tomme fra toppen. Undgå at bruge kartoffel kogevandet, som vil være for indhold af stivelse. Hvis det ønskes, tilsættes ca 1 tsk. salt til hver krukke.
   

6. Kør en gummi spatel rundt inde i krukken for at fjerne eventuelle luftbobler. Tilsæt mere kogende vand for at bringe vandstanden til inden for en tomme fra toppen af ​​krukken, hvis det er nødvendigt.
   

7. Tør fælge af krukker forsigtigt med en ren, fugtig klud. Selv meget små mængder af mad på fælgen kan forhindre krukker fra forsegling.
   

8. Hæld 2 til 3 inches af kogende vand i bunden af ​​din pres Canner. Placer krukken rack i Canner og sætte de fyldte glas på risten.
   

9. Fastgør Canner låg sikkert, i henhold til anvisningerne for din specifikke Canner. Åbn petcock og derefter, med Canner på høj varme, tillade stængel at udtømme i 10 minutter. Luk petcock. Start din timeren når Canner når det anbefalede niveau af pres. Der henvises til Canner manual, da trykket variere fra 10 til 15 lbs. pres, afhængigt af din højde og typen af ​​Canner.
   

10. Fjern trykket Canner fra varmen, når kartoflerne har behandlet for den korrekte mængde tid. Tillad Canner køle helt indtil trykket er nul. Vent i to minutter, og derefter åbne petcock langsomt. Åbn Canner dækslet med låget vippes, så dampen vil slippe væk fra dig.
    

11. Fjern de dåse nye kartofler fra det varme vand, ved hjælp af jar tang. Placer de varme krukker på tykke aviser eller tørre håndklæder. Lad glassene køle af uforstyrret i 24 timer.
    

12. Test jar sæler efter 24 timer. JAR låg bør ikke bevæge sig, når du trykker på din finger ind i midten. En forseglet låg vil også være let konkav. Hvis du finder uforseglede krukker, opbevares i køleskab kartoflerne eller bruge dem med det samme. Du kan også starte igen og oparbejde de ulukkede kartofler.
    

13. Label forseglede krukker med datoen kartoflerne blev behandlet og alle andre nyttige oplysninger. Opbevar dåse kartofler i et mørkt, køligt, tørt sted.