Sådan kan fiske i en Pressure Canner (9 skridt)

Næsten alle fødevarer kan bevares gennem konserves, herunder fisk. For den bedste kvalitet fiskekonserves, bruge friske eller frisk optøet fisk, der var frosset umiddelbart efter den blev fanget. Med sit lave syreindhold, skal dåse anvendelse af et tryk Canner, ikke med vandbadet metoden fisk. En trykket Canner når en højere temperatur, som er nødvendig til at dræbe bakterier.
Hvad du har brug
Kniv
Quart sylteglas, låg og ringe
Krydderier (valgfrit)
Oil (valgfrit )
Papir håndklæde
Timer
Tænger
Instruktioner

1. Kontroller fisken omhyggeligt for tegn på fordærv. Brug kun friske eller frisk optøet fisk.
   

2. Tag indvoldene, hoved og hale, men holde knoglerne og huden intakt, hvis det ønskes. Skær fisken i ensartede fileter eller terninger. Skyl fisken med koldt vand og opbevares i køleskab det, indtil du er klar til at fylde krukker.
   

3. Vask krukker, ringe og låg i varmt sæbevand. Undersøg krukker til revner eller chips og undersøge ringe for rust eller bøjninger. Kassér eventuelle med skader og altid bruge nye låg.
   

4. Pak fisken ind i kvart krukker, distribuere brikkerne jævnt i hele krukken. Efterlad 1 tomme plads mellem fisken og toppen af ​​krukken. Det er ikke nødvendigt at tilsætte vand, men du kan tilføje krydderier eller olie, hvis du ønsker.
   

5. Tør fælge af krukker med en ren papirserviet. Alt mellem låget og krukken har potentiale til at afbryde tætningen. Dette er især tilfældet med olieholdige fødevarer. Placer låg på krukker og skru ringene på, og sørg for at de ikke er for stramme eller for løs. Læs producentens anvisninger på dette, hvis du ikke er sikker.
   

6. Tilføj 3 inches af vand til bunden af ​​det pres Canner. Arrangere krukker i Canner henhold til producentens anvisninger. Luk låget og tænd for varmen. Hvis din pres Canner har variable trykindstillinger, bruge de 10 pounds per kvadrattomme indstilling. Hvis din trykket Canner ikke har variable indstillinger, men har en Jiggler, er det sandsynligvis indstillet til 10 psi, men manualen for at sikre. Når vægten eller Jiggler begynder at bevæge sig og damp kommer igennem, begynder timing behandlingen. Hvis du har en måleur, proces fisken ved 11 psi og begynder timing, når skiven viser dette pres
   

7. Proces fisk i 160 minutter -. 2 timer og 20 minutter. Fjernes trykket Canner fra varmen. Forsøg ikke at åbne trykket Canner indtil temperaturen falder nok i sig selv til at åbne. Nedsænk ikke Canner i vand for at få det til at køle hurtigere.
   

8. Løft krukker fra Canner med tang og sæt dem til side. Lad dem køle af til stuetemperatur på egen hånd.
   

9. Kontroller pakningerne omkring 12 timer efter behandling ved at trykke på midten af ​​låget lidt med fingeren. Det bør ikke trykkes. Hvis den gør, har krukken ikke forsegle korrekt. Sæt krukken i køleskabet og spise fisk inden for tre dage, re-proces inden for 24 timer eller fryse fisk og spise det inden for tre måneder.