traditionelle metode til iblødsætning bønner tager nogle forudgående planlægning, men det er den mest pålidelige måde at forberede bønner, kokken jævnt. Sætte de tørrede smør bønner i en metal gryde eller skål og tilsæt koldt vand til ca. 3 inches over niveauet for bønnerne. Lad dem i blød en kontra i mindst 4 timer og fortrinsvis 6 til 8 eller natten over. Hæld vandet fra og erstatte det vand en eller to gange for at fjerne oligosaccharider, sukkerarterne i bønner, der forårsager gas, som udvaskes i vandet. Når bønnerne er færdig iblødsætning, dræn og skyl dem grundigt.
Quick-Soak metode

Quick-iblødsætning smør bønner er mere praktisk end opblødning dem i timevis, men det kan efterlade nogle bønner tørrere end andre. Fordi hydrerede bønner koge hurtigere end tørre dem, kan du ende op med en ujævnt kogt batch. Still, hvis du ikke har tid til en lang blød, kan du sætte bønnerne i en gryde, tilsæt koldt vand til omkring 3 inches over bønnerne og kog dem i 2 minutter. Så dækker gryden og sæt den til side, lade bønnerne i blød i 1 til 2 timer. Som med den lange suge metode, dræne bønnerne og skyl dem godt, når de er færdig iblødsætning.
Madlavning Instruktioner

Sæt bønnerne i en gryde med frisk , koldt vand. Genbrug ikke iblødsætning vand - husk, det er fuld af oligosaccharider. Smør bønner er sarte, så for at hjælpe dem med at bevare deres form, mens madlavning, bringe vand i kog langsomt, og derefter straks reducere den til et let simre. Koge bønnerne i op til en time; begynde at kontrollere dem for doneness efter 45 minutter ved mæskning flere bønner med en gaffel. Kontrol mere end en bønne hjælper dig med at afgøre, om hele puljen er klar, fordi bønner kan tilberede ujævnt.
Tilføjelse Krydderurter og krydderier

Smør bønner vises i en lang række af opskrifter, fra sydlige komfort fødevarer til italienske småretter til indiske karryretter. Hvis du laver en skål, der er stærkt krydret, tilsæt krydderier til puljen fra begyndelsen. Ligeledes kan løg, hvidløg og tørrede eller træagtige urter, europæiske opskrifter kræver lave mad med bønner fra starten. Tilføje citronsaft, eddike, vin, tomater og andre sure aromaer efter bønnerne har blødgjort, men; ellers kan syrer skærpe bønne skind. Tilsvarende bør salt gå i puljen halvvejs gennem tilberedningstiden eller nyere. Som med alle opskrifter, tilføje sarte friske krydderurter i de sidste par minutter af madlavning til at bevare deres subtile smagsoplevelser.