Sådan Tilføj Konserveringsmidler

Konserveringsmidler kommer naturligt og kemisk syntetiseret. De arbejder for at stoppe væksten af ​​skadelige mikroorganismer, så fødevarer til at forblive sikkert at spise længere. Folk har været praktiserende bevare teknikker til mange århundreder. Den franske submerge langsomme-kogte gås i sin egen afsmeltet fedt, køling og opbevaring af at bevare. Dette kaldes en confit (udtales con-fee), og er anerkendt som en delikatesse, selvom det startede som en traditionel middel til at bevare kød i fedt.
Hvad du har brug
Sugar
Quick proces bejdsning mix
Eddike
Vandbad Canner
sylteglas, låg, ringe
Commercial færdigblandet kød kur
Instruktioner

1. Bevar frugter med sukker ved at gøre syltetøj eller slik. Sukker dræber bakterier, eller bremser dens vækst, ved at trække vandet væk. Bakterier er nødt fugt at overleve. Frugt indeholder naturligt sukker i form af fruktose og glukose. Mange opskrifter kræver ikke at du tilføjer sukker for at bevare frugter. Europæerne har gjort dette i hundreder af år, hvilket gør Pomm & eacute; (Æble gelé), Poir & eacute; (Pære gelé) og rosin & eacute; (Druemost jelly). Bringe nogen form for meget moden frugt i kog, reducere varmen og derefter kog papirstoppet ikke løber fra en ske. Omrør ofte. Hæld jam i sylteglas, og forsegle med låg og ringe. Vend på hovedet for at sterilisere nogen luft tilbage i krukken. Marmelade vil holde i to år.
   

2. Bevar frugt eller grøntsager ved bejdsning med eddike. For at sikkert bevare mad, skal eddike have en surhedsgrad på 5 procent. For agurker, vask og skær fast frugt. Medbring en pakke af hurtig proces bejdsning mix og 4 kopper eddike til en nær kog i en ikke-metallisk eller overtrukket gryde. Metal reagerer med eddike og kan producere en uklar saltlage. Pack rå agurker i sylteglas og hæld ulmende lage væske over dem med 1/4-inch head space. Omfatte hver krukke med låg og tætning med en ring. Proces med et vandbad Canner, i henhold til din Canner anvisninger.
   

3. Cure kød med salt, natriumnitrat og natriumnitrit. Folk har brugt salt til at bevare kød og fisk i århundreder. Salt forhindrer bakterier ved at hæmme vækst. Kommercielt produceret natriumnitrit og natriumnitrat bevare kødet ved at nedsætte udviklingen af ​​botulisme og bevare farve. Bruge for meget nitrat eller nitrit kan være giftige, så holde med en kommercielt produceret, færdigblandede kur. Morton Salt gør hjem-hærdende kit du kan finde i afsnittet kød eller krydderi på købmand.
   

4. Brug kun sikre, FDA-godkendte kemiske konserveringsmidler som natriumbenzoat. Til brug som et antimikrobielt og gær-bekæmpelse agent, skal natriumbenzoat bruges med naturligt sure mad eller mad, der er blevet syret. Natriumbenzoat kommer i granulær eller pulverform og bør opbevares i en lufttæt beholder, indtil man er klar til brug. Tilføj små mængder til dressinger, drikkevarer, pie fyld mv Kun 0,1 procent er tilladt i fødevarer ved lov. Du kan finde natriumbenzoat på køkken levering butikker eller grossister.