Frisk, store-købte grøntsager ikke altid har en højere ernæringsmæssig værdi end frosne grøntsager. De er ofte plukkes, før de er modne, så de kan modnes under forsendelse, og mens i butikken. På den anden side, frosne grøntsager er frosne, når de er på deres højeste ernæringsmæssigt indhold og modne. Men dine egne hjemmelavede grøntsager ikke at blive plukket, før de er modne, fordi de ikke skal sendes over lange afstande.
Holdbarhed

Frosne grøntsager er en klar vinder, når det kommer til holdbarhed. Du må ikke fjerne grøntsager fra menuen, bare fordi du ikke kan være i stand til at forberede dem hurtigt efter du køber dem. I så fald vælger frosne, men spise dem på den dato på pakken, før de mister noget af deres næringsværdi.
Forberedelse

Friske grøntsager spises rå vil give den højeste ernæringsmæssige indhold. Men når de forbereder friske eller frosne grøntsager, kok ved let dampning versus kogning i lange perioder at holde fra faldende næringsværdi.
Pris

Mens opfattelsen kan være at friske grøntsager er dyrere end indefrosset, er kun sandt i nogle tilfælde. For nogle grøntsager, frosne sorter er billigere end frisk. At få friske grøntsager til den laveste pris muligt købe lokalt dyrkede grøntsager i sæsonen.