Hvis du ønsker at tilberede din dyrekød inden for en nogle dage, kan kødet sikkert opbevares i køleskabet i op til 72 timer. I løbet af denne tid kan du marinere dyrekød hvis du agter at gøre det. FDA anerkender, at vildt kan bære sygdomsfremkaldende mikroorganismer, så det er vigtigt at holde kødet væk fra andre fødevarer. For kortvarig opbevaring, kan dyrekød skæres i betjener dele såsom koteletter og bøffer.
Langtidsopbevaring

Hvis du ønsker at gemme din dyrekød længere end 72 timer, og ikke ønsker at fryse eller alder er det, holde kødet konsekvent koldt. Enhver varme eller store udsving i temperaturen kan forårsage dyrekød at begynde at ødelægge. For langtidsopbevaring, ikke skære kødet i betjener dele; stedet, holde det så hele som muligt. Opbevar ikke vildt i køleskabet i længere tid end højst seks dage. Hvis opbevaring dyrekød lang sigt koge det til mindst 160 grader Fahrenheit, før du spiser.
Aging Vildt i køleskabet

En anden langsigtet løsning til opbevaring af vildt i køleskabet skal tørre alder den. At tørre alder vildt, holde det så hele som muligt, og ikke skære det i enkelte steaks, kam eller koteletter. I en ren, klar køleskab, placere din dyrekød væk fra andre fødevarer eller kød. Det bør vaskes og duppet tør og nedkølet udækket. Hold kødet mellem 34 og 37 F for syv til 14 dage, så de enzymer i kødet at nedbryde seje muskelfibre.
Salg Tips og advarsler

En køleskab dedikeret til aldring dit vildt er ideel. Du kan tørre alder dyrekød på et stativ med et pan nedenunder for at opsamle væske, i et dørslag over en gryde, eller i en ren plastikbeholder med huller jordet i den. Bortskaf eventuelle indsamlede blod hver dag. Det er vigtigt at være sikker på, at rådyr, elg, antilope eller elg var sundt, når dræbt. Af denne grund, undgå herunder brislinger, når forbrugende nogen form for vilde dyrekød.