Det amerikanske Department of Agriculture tildeler kvaliteter til ahornsirup baseret på farven. Karaktererne mulighed for en standardiseret sammenligning kendt som USDA farvestandarder permanent glas for ahornsirup. Farven refererer til ravfarvet kvaliteten af ​​siruppen, som er rangeret fra lys til mørke. USDA ahornsirup kvaliteter er A og B. Sirup, der ikke opfylder klassifikationen udpeges til kommerciel brug.
Grade A vs. Grade B

USDA kvalitet En ahornsirup er lys i farve fra lys gul til mørk rav. Lys ravgul sirup har en delikat ahorn smag, mens mørk ravgul er robust. Grade B er mørkere og stærkere i smag. Det er generelt et bedre valg til madlavning, selv om nogle mennesker som sin rige smag til pandekager og vafler.
Gøre Grade

Hvornår og hvor saften var samlet vil senere bestemme karakteren af ​​sirup. Ahornsirup kommer fra SAP, som er indsamlet fra ahorn træer i foråret. Sap samledes tidligt på sæsonen som regel producerer de lyse rav klasse A sirup. Sap samledes sent producerer de mørkere klasse B-sirup.