- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> Produce & Pantry >>
Hvorfor Er Cream Turn Into Butter
Creme indeholder fedt og vandmolekyler. Når modnet og klippes, fedt partikler kombineres til dannelse af en emulsion med nogle af de vandpartikler. Denne emulsion kaldes smør.
Emulsion
Creme består af fedt partikler suspenderet i vand. Når fløden omrøres, konverteres til en emulsion af vand partikler suspenderet i fedt. Emulsionen, der opstår mellem fedt og vand i fløde forårsager smør til at danne.
Modning
Creme går gennem to trin, fordi den ændrer til smør. For det første er fløde modnes. I en kommerciel sammenhæng, er fløde bringes til den rette temperatur i etaper. Hjemme, creme kommer til stuetemperatur. Modning forårsager en membran til at danne omkring fedtkuglerne med et lag af krystalliserede fedtpartikler bag membranen.
Shearing
Rystelser cremen, en proces kendt som klipning, bryder membranerne, der holder fedtkrystaller. De fedtkrystaller fusionere og danne klumper. Yderligere klipning forårsager mere fedtkugler til at slutte sig sammen og adskilles fra vandet og proteiner tilovers efter fedtet er fjernet. Ved kontinuert rystning fedtkuglerne danne en enkelt klump af smør. Den vandige del der er tilbage er kærnemælk.
Previous:Hvad gør Peanut Butter Sticky
Mad og Drikke
- Hvordan til at bage en kold Lasagne (5 trin)
- Forholdet mellem Mel til mælk til Gravy
- Sådan Bag Paneret kylling (9 trin)
- Sådan Smoke en Uhærdede Ham (8 trin)
- Hvordan laver jeg en perfekt Box kage hver gang
- Smoker Tips for begyndere
- Kan du bruge Poblano & amp; Habanero Peppers Gør Hot Vinega…
- Hvordan kan man se, når din vin er Udført Fermentering
Produce & Pantry
- Sådan Frys Bratwurst (4 trin)
- Hvilke Egenskaber Definer en frugt og en vegetabilsk
- Brown Sugar Udskiftninger
- Ulemper ved genbrug
- Anden type Limes
- Sådan Store Vildt Jerky
- Hvor længe Melting Chokolade Sidste efter åbningen
- Veganske Alternativer til Parmesan eller revet ost
- Sådan bruges Tørrede løg (5 trin)
- Sådan Store Dry Porcini svampe