Der er flere forskellige sorter af figner, hver med sin unikke karakteristika.
Brown Tyrkiet figner tendens til at være større end andre sorter og har rødbrun hud, en meget bleg indre kød og mild smag. Calimyrna figner har gyldne skind, selv når den er moden. Den indre kødet er meget lyserød og deres smag kan beskrives som nøddeagtig snarere end rent sød. Kadota figner har lysegrønne skind og få frø. De er ikke så sød som andre sorter. Black Mission figner har tynde, dyb lilla hud og pink kød. De er meget sød og gøre for en fantastisk præsentation, når serveret skiver. Sorte Mission figner er blandt de bedste til at gøre marmelade på grund af deres intense sødme
Fig Jam:. Grundlæggende

Den enkleste måde at gøre figen marmelade er at reducere figner, indtil de tager på en naturlig tyk og klistret konsistens. Starte ved vask af figner grundigt og hakke dem i små stykker. Du kan skrælle dem, hvis du kan lide, men figen peels er meget tynde og bud og behøver ikke at blive fjernet. Placer figner i en gryde og tilsæt sukker og citronsaft. Beløbene behøver ikke at være præcis, men 1 kop sukker og saften af ​​en citron for hver 2-1 /2 kopper hakkede figner er et godt sted at starte. Mash figner, som de laver mad til at frigive naturlige pektin, der hjælper med at holde jam sammen, eller tilføje en lille smule af pektin som frugten reducerer; hvis du konservering papirstoppet, skal du tilføje nogle citronsaft så godt. Bring blandingen i kog og kog det i mindst 5 minutter, før teste den for at se, om det har sat. Hvis du ikke tilføjer pektin, kan figen marmelade være en lille smule løs, når det er varmt, men bør firma op, når den er afkølet. Hæld marmelade i en ren krukke med låg og det vil holde i køleskabet i en uge.
Canning Fig Jam

De grundlæggende mekanik konservering figen marmelade er enkle, men skal følges nøje for succes og sikkerhed. Spoon forberedt figner i en steril krukke og læg en flad låg, der indeholder en forsegling stof på undersiden. Lad 1/4 tomme af frihøjden, når du fylder de rene krukker. En åben top, skrue-on ring fastgør låget til krukken, før glasset er behandlet, hvilket betyder at den er nedsænket i kogende vand. Behandle de fyldte og forseglede krukker i 10 til 15 minutter, afhængig af størrelsen af ​​krukken. Eventuel luft, der var i krukken da du lukkede den undslipper, når krukkerne fjernes fra det kogende vand og krukken køler. Manglen på luft skaber et vakuum der trækker låget ned, skabe den lufttæt forsegling som tillader konserves at holde sig frisk og sikker uden køling. Placer de varme krukker på et foldet viskestykke til afkøling.