Den cellulære struktur af et æble brister når trykket er anvendt, hvilket resulterer i en blå mærker. Blå mærker begynder en rådnende proces. Appelsiner er også underlagt skade, selv med deres især tykkere skind. Skade kan opstå, mens på træet enten insekter eller ekstreme forhold. For meget vandabsorption får huden på en frugt, der ikke længere vokser opdele. Skade efter høst er normalt på grund af forkert håndtering, forkert opbevaring eller insekter
Svamp og Sygdom

Texas A &. Amp; M University bemærker forskellige sorter af æbler er underlagt forskellige svampe eller sygdomme, såsom æbleskurv, blister spot og bitter råd. Brunbakteriose og sortråd er en svamp, som regel resultat af skade, mens æblet er stadig på træet. Washington State University advarer om, at inficerede frugter, selv ordentligt nedkølet, kan stadig udvikle aktiv forfald på et senere tidspunkt, når æblerne er flyttet ind i varmere temperaturer. Appelsiner udvikle blå skimmel, også kendt som opbevaring råd, & ldquo; den mest frygtede opbevaring sygdom i citrusfrugter, & rdquo; ifølge Transport Information Service (TIS). & Amp; ldquo; De svampesporer trænge gennem små skader & rdquo; og overføres ved kontakt fra den ene frugt til en anden.
Insekter

Når insekter gennembore frugtkødet, begynder rådnende processen. Insekter påvirker æbler under vækst omfatter røde mider, coddling møl og æble maddiker, mens problemet insekter for appelsiner omfatter bladlus og melede bugs. Middelhavsområdet frugtfluer boring i appelsiner, som forårsager forrådnelse og giver fluen et sted at lægge æg. TIS bemærker, at internationale karantæne er i kraft mod denne insekt, der kræver alle berørte frugt ødelagt.
Høj luftfugtighed

Tør lagring er nødvendig for både æble og appelsin til at forhindre rådne. Overdreven fugt fremmer bakteriel og skimmelvækst, der trænger ind i skind. Under transport, TIS citerer, at frugten skal beskyttes mod alle former for fugt, herunder kondens som al fugt & ldquo; fremmer grøn og blå mug og sortråd &. Rdquo;
Utilstrækkelig Ventilation

Æbler og appelsiner udsender gasser at støtte i modningsprocessen af ​​den oprindelige frugt og andre nærliggende frugter. Selv efter frugt er høstet, det fortsætter til & quot; indånder & quot; i ilt og udsender kuldioxid og /eller ethylen gas. Æbler producerer ethylen gas, ifølge Virginia State Apple Board, som kan bruges til at hjælpe andre frugter modne hurtigere. TIS anbefaler at opretholde en & ldquo; kontinuerlig tilførsel af frisk luft & rdquo; ellers & ldquo; citrusfrugter kan begynde at gære inden for få timer på grund af anaerob respiration, & rdquo; resulterer i rådnende frugt.

Overdreven Temperaturer

Selvom sjældne, hurtige temperatursvingninger skader æbler og appelsiner, mens på træet, men den største trussel opstår under transport og opbevaring. Æbler kræver en kølig temperatur til opbevaring og gøre godt under køling. Appelsiner er kulde-følsomme, men kan modstå køling, så længe pulpen er mindst 36 grader Fahrenheit, ifølge Ohio State University Extension. Begge frugter opretholde cellulær skade og begynder at rådne efter introduktion til frostgrader eller overdreven varme.