Eksistensen af ​​spirer på dine kartofler er mere end en kosmetisk ændring. Det betyder, at roden forsøger at opfylde sit naturlige formål vokser en ny kartoffel, og er begyndt at konvertere sine lagre af stivelse til sukker til brændstof det nye anlæg. Endnu vigtigere, det beskytter barnet planten mod rovdyr ved at fylde disse spirer og deres underliggende øjnene med en blanding af giftige alkaloider. Så længe du flittigt fjerne rosenkål og & quot; øjne & quot; hvor de er tilknyttet, hvor de potentielt skadelige alkaloider er koncentreret, kan du stadig trygt spise kartofler.
Skin Deep

Hvis spirerne er ledsaget af en synlig grøn nuance i den underliggende kartoffel, dens sikkerhed er mere problematisk. Det grønne farve betyder kartoflen har været udsat for masser af lys, og det signalerer de toksiske alkaloider - især en kaldet solanin - er vidt udbredt i hele kartoffel hud og underliggende kød. Solanin kan forårsage alvorlig sygdom eller død, når de indtages uforsigtigt, og dens niveauer varierer meget fra kartoffel til kartoffel.
Afklip af Green

For at redde en grøn -tinged kartoffel, skal du udføre hensynsløse kirurgi. Skær væk spirer, øjne, og hver del af kartoflen, der indeholder et spor af grøn. Solanin og dets beslægtede alkaloider er mest koncentreret lige under huden, så skrælle den til en dybde på mindst 1/4 tomme bør gøre kartoflerne sikre at spise. Alkaloider er mærkbart bitter i smagen, så hvis du finder dine kartofler er bitter, selv efter peeling bør du ikke spise dem.
Judgement Call

Når du finder dig selv med en stor pose af tvivlsomme knolde på hænderne, udøve en vis dom. Kartofler med store mugne eller rådne pletter er bedst kasseres, fordi sådan en lille del af hver spud forbliver anvendelige. Hvis kartoflen er lille nok eller flad nok at skære væk sine grønne områder er ikke praktisk, kasseres, at så godt. Enhver, der føler sig sund, og er store nok til sikkert trimme væk deres øjne og grønne områder, der stadig kan tilberedes og spises.
Ounce af forebyggelse

Lagring din kartofler ordentligt vil hjælpe forlænge deres holdbarhed, og minimere spiring. For langtidsopbevaring de har brug for et køligt, tørt sted, såsom en kælder, hvor temperaturen ikke variere meget. Varme og fugtighed vil både tilskynde kartoflerne til at vokse, og bør undgås så meget som muligt. Kartoflerne har også brug for god luftgennemstrømning, fordi stillestående luft giver fugt til at akkumulere og fremme mug og meldug. Endelig holde dine kartofler i mørke. Lys fremmer væksten af ​​spirer og produktionen af ​​solanin.