Sådan Frys Friske tomater til Vinter Madlavning

Det er nemt at fryse tomater til vinteren madlavning. De kan fryses hele, hvis pladsen tillader det. Tomater uden bløde pletter, revner eller misfarvninger vil fungere bedst. Du bliver nødt til at tilføje citronsaft, eddike eller citronsyre til lav-syre tomatsorter at forhindre fordærv. Frosne tomater har en blødere konsistens, så de er ikke en god erstatning i opskrifter, der kræver nye.
Hvad du har brug
Whole, modne tomater
skrælle kniv eller hjælpeprogrammet kniv
Fryser tasker eller plastbeholdere
Gryde af hurtigt kogende vand
hulske
Bowl isvand
Tomatsaft
Whole og med skræl

1. Kontroller hver tomat for pletter, bløde pletter eller misfarvning. Beskadigede tomater bør ikke fryses helhed. Bløde pletter og misfarvninger er tegn på mulige råd.
   

2. Skyl hele tomater i rent, rindende vand. University of Nebraska-Lincoln forlængelse agent Alice Henneman fraråder vask tomater i en vask, fordi stilken ar kan absorbere forurenet vand.
   

3. Brug en skrælle eller hobbykniv til at fjerne stilken ar.
   
   

4. Fyld en frysepose to tredjedele fuld, og tryk lynlåsen låses sammen til en tæt forsegling eller udfylde en plastbeholder til inden for 1 tomme af toppen og luk låget.
   
   

5. Læg enkelte poser på deres sider i fryseren indtil virksomheden. Når de er fuldt frosset, kan poserne stables. Containere kan stable det samme.
   Hel og Skrællede
   

   1. Vælg lydefri tomater som før. Plunge hele tomater i hurtigt kogende vand i et helt minut. Dette kaldes blanchering. Fjern tomaterne fra det kogende vand med en hulske.
      

   2. Plunge blancherede tomater i en skål med isvand at løsne og fjerne skind. Tomat landmand Blake Slemmer fjerner skind fordi de "... bliver hårde og chewy ..." under tilberedningen. Han rådgiver også fjerne frøene og dræne tomaterne, fordi det vil forkorte tilberedningstiden senere.
      

   3. Placer i fryseposer, indtil posen er 2/3 fuld og segl. Efterlade en 1-tommer headspace hvis du bruger en plastikbeholder.
      

   4. Tilføj tomatjuice eller sauce på hver sæk eller container, hvis det ønskes, selv med toppen af ​​tomaterne.
      
      

   5. Prop poserne oprejst indtil frosset fast, hvis du har tilføjet juice.