De fleste mexicanske retter involverer en tortilla. Mexicanske wraps er lavet af majs i autentiske mexicanske fødevarer, i modsætning til de melbaserede tortillas vi ser mere udbredt i USA. Tortillas er varmet for at gøre dem bløde og til at hjælpe med at bringe ud smag, før de swaddle et væld af lækre ingredienser inde. De bruges til at gøre burritos, quesadillas og enchiladas.
Friske tortillas
Beans

Bønner eller frijoles, er kernen protein og kilde til stof i mexicanske fødevarer. Selv hvis en kød indgår i en burrito, der bønner normalt tilføjes til fadet, da de virkelig er en dybt indlejret dagligt syn i mexicanske retter. De er let dyrkes, billige, rigelige og kan fremstilles på en række forskellige måder. De kan være krydret til at passe enhver parabol og kan være en side parabol på egen hånd. Bønner kan koges eller refried, som skaber en mosede konsistens.
Beans
Corn

Corn, eller majs, er en central del af mexicanske kultur og mad. Det tjener som et fundament til mange mexicanske specialiteter, især da den kritiske ingrediens i tortillas. Madlavning friske majs avner til en tynd pasta fører til en anden mexicanske favorit i tamales hvor avner omslutter andre lækre ingredienser.
Frisk majs
Avocadoer og Guacamole

Den smukke og flavorful grøn avocado er fremherskende i mexicanske retter og ofte tjener som svarer til både et krydderi og et dip, afhængigt af skålen eller kontekst. Guacamole kan være mild, medium eller spicy; glat eller chunky; og indeholder mayonnaise eller ej.
Friske avocado
Peppers

mexicanske fødevarer er rige på brugen af ​​en række forskellige peberfrugter. De kan være søde, syrlige eller krydret, afhængigt af skålen og kokken opmærksomhed på gæsternes smagsløg. De friske peberfrugter ofte anvendes, er peberfrugt, som er mild og noget sødt, mens de varmere peber tilsættes ofte til opskrifter er chiles, serrano, jalapeno, poblano og habanero. Tørrede peberfrugter omfatter ancho, hvilket er et tørret poblano; chipotle, en tørret jalapeno; og Mulato, en anden type tørret poblano.
Nogle kan lide det varmt i mexicanske madlavning.
Andre mexicanske basisfødevarer

Et par andre elementer, der er synonym med mexicanske køkken er salsa, koriander, tomater, løg, queso eller ost, creme fraiche, tortilla chips og frisk frugt.