ansjosfileter har en fishy smag, der svinder til en rig saltiness når kogt. Afhængigt af hvilken er blevet tilføjet ingredienser, ansjos pasta har mildere, mere afrundede smag, der gør det til en favorit for smørepålæg og dips.
Bruger Salg

Begge dåse ansjosfileter og ansjos pasta anvendes i krydderier, dressinger og saucer, samt at accent forskellige retter. Større ansjoser anvendes ofte som base for fiskesauce og Worcestershire sauce. Berømte ansjos retter omfatter Cæsar salat, remoulade, oksekød daube og puttanesca. Ansjos pasta oftere brugt i spreads, mens ansjosfileter foretrækkes til varme retter.

Typer

Dåse ansjosfileter er normalt sælges fladt eller rullet og fileteret. Nogle gange er de pakket med olivenolie; andre gange de kan pakkes i mildere olier. Lejlighedsvis, er ansjosfileter rullet rundt kapers før konserves. Ansjos pasta kan gøres ganske enkelt af saltede ansjoser og olivenolie, eller den kan indeholde sukker, eddike og andre krydderier til formål at afbalancere smagen af ​​de hærdede ansjoser.
Overvejelser

Ved udskiftning ansjos pasta til dåse ansjoser, og omvendt, den tommelfingerregel er, at en halv tsk. ansjos pasta svarer til to ansjosfileter; men fordi dåse ansjosfileter have en stærkere smag end ansjos pasta, vær forsigtig, når erstatte dem i retter, der ikke vil blive kogt, såsom spreads.
Historie

mennesker har nydt ansjoser siden tidspunktet for romerne, der brugte det til at gøre en tidlig version af fiskesauce. I Middelhavsområdet, hvor ansjoser er friske og rigelige, er de ofte fanget og serveret på den samme dag.