Sådan Cold Pack Peppers (6 trin)

Konservering peberfrugter, uanset om de er sød peber eller chilipebre er en god måde at lagre overskydende råvarer fra haven. Ved at bevare dine egne peberfrugter, vil du være i stand til at undgå de høje omkostninger ved køb peber, sparer på dit købmand budget på samme tid. Denne kolde-pack metode til konservering af fødevarer bruger et vandbad Canner til at forsegle og behandle krukker.
Hvad du har brug
£ 4. peberfrugter, enhver type
5 kopper eddike, 5%
1 kop vand
2 spsk. sukker
2 fed hvidløg, knust
Salt
1 stor gryde
Jar grabber
Jar tragt
Vandbad Canner
Store skeer
8 til 10 pint krukker med låg og ringe
Handsker
Våd karklud
Tør håndklæde
Målebæger
Måling skeer
Instruktioner

1. Vælg firma friske peber af enhver type. Brug ikke slatne eller bløde peber peberfrugter, der har dårlige pletter på dem. Brug altid handsker ved håndtering af chilipebre som saften kan brænde dine hænder. Vask peberfrugter og sæt til side.
   

2. Placer krukker, ringe og låg i opvaskemaskinen og køre gennem en regelmæssig cyklus. Hvis du ikke har en opvaskemaskine, placere krukker i en stor gryde med vand og bring i kog. Fortsæt kogning i 10 minutter for at sterilisere krukker. Sluk for varmen, fjern krukker med krukken grabber og placere krukker på et håndklæde på disken til afkøling. Fyld vandbadet Canner halvvejs med vand og varme til kogning. Hvis du ikke er klar til at tilføje krukker, når det begynder at koge, tænde for varmen ned.
   

3. Lad glassene afkøle og derefter pakke de friske peberfrugter i krukkerne med spidsen af peber peger nedad. Trim nogen lange stilke fra peber. Pakke så mange peberfrugter som du kan i krukker, fordi når du tilføjer den varme saft og forsegle krukker, vil peberfrugter skrumpe. Fortsæt pakning alle de peberfrugter, du har i krukker i dette trin. Tilføj 1/2 tsk. salt til hver krukke.
   

4. Tilsæt eddike, vand, sukker og hvidløg til en gryde og varme til kogning. Drej varmen til lav og lad det simre i 10 minutter.
   

5. Placer krukken tragt oven på en krukke, og slev den varme saft over peberfrugter, efterlader en halv tomme af headspace i krukker. Som en retningslinje, fylde krukkerne bare for at trådene. Arbejde hurtigt og fylde hver krukke med væsken. Tør fælge af hver krukke med våd klud, skal du placere et låg på toppen af ​​krukken og derefter ringen og stram ned stramt.
   

6. Tilføj krukkerne til vandbad Canner og kog i 15 minutter. Fjern glassene og sæt på disken til afkøling. Når krukkerne er cool, tryk på midten af ​​låget med din fingerspids. Hvis centret forbliver deprimeret, er glassene forseglet og kan opbevares i pantry i op til et år. Hvis centret springer tilbage, er disse krukker ikke er forseglet og skal opbevares i køleskab og spises inden for 3 uger.