Frosne pekannødder kan opbevares i 2 til 5 år uden at miste deres smag eller tekstur. Nødder kan fryses og optøs så mange gange som nødvendigt, uden negative virkninger, så længe du temperament dem under optøning. Hærdning indebærer at flytte pekannødder fra fryseren til en temperatur på 36-47 grader F i ca. 3 dage før bringe dem til stuetemperatur. Hvis du ikke har et køligt rum til rådighed, kan nødder modereres i køleskabet. Tempereringsprocessen vil forhindre fugt i at indsamle når pekannødder tø, hvilket er særligt vigtigt for nødder i skallen, da fugt inde i skallen kan forårsage mug. Yderligere kan mug være usynlig, indtil møtrikken er revnet åben, hvilket er en ubehagelig overraskelse, når du har planlagt at bruge dine pekannødder.
Room Temperature

Hvis du vælger at gemme dine pekannødder ved stuetemperatur, skal du vælge en atmosfære, der vil bevare deres friskhed. Hold luftfugtigheden i lokalet ved 65 til 70 procent, og holde temperaturen så køligt som muligt. Den rigtige fugtighed vil hjælpe møtrikkerne bevarer deres konsistens; mindre fugt og nødder vil tørre ud, mere, og de bliver gummiagtig. Pekannødder vil vare længere i køligere omgivelser, så hvis du gør opbevare dem ved stuetemperatur, plukke den sejeste rum i huset.
Overvejelser

Pekannødder let absorberer dufte og smagsoplevelser fra deres omgivelser, så vælg en lagerplads væk fra andre fødevarer eller stærke dufte. Duftende woods, frugter eller endog maling dampe vil ændre smag af nødder, især hvis de opbevares på samme sted i lang tid.

Pekannødder er også særligt udsatte for at ødelægge på grund af deres høje indhold af olie, og hvis de opbevares for længe de vil smage ekstremt harsk. Hvis du tjener eller madlavning med pekannødder, der har været opbevaret i et stykke tid, skal du sørge for at smage dem på forhånd for at sikre de er stadig spiselige.