Hvad er vegetabilsk afkortning

?

Hydrogenering er den proces, der omdanner ren vegetabilsk olie i vegetabilsk afkortning ved hjælp af de flydende fedtstoffer udvundet produkter som sojabønner eller palmekerner. Processen omarrangerer molekyler til frembringelse af et fedtstof, der forbliver faste ved stuetemperatur, såsom vegetabilsk afkortning, en hvid flavorless stof. Mens afkortning kan anvendes i stedet for andre faste fedtstoffer som smør, margarine eller svinefedt, er det mere jævnt fordelt i dejen og dej, hvor det sinker udviklingen gluten i melet.
Afkortning Basics

  • Ifølge King Arthur Flour, vegetabilsk afkortning er lavet ved en kemisk proces, der ændrer nogle af de flerumættede fedtstoffer i vegetabilsk olie i mættet fedt. Dette er ikke blot udvider afkortning holdbarhed, men det gør det også mere brugbar for nogle bagning metoder, såsom creaming og piskning, som ikke kan gøres med olie. Vegetabilsk afkortning låner også mere stabilitet til kage frosting, men det giver mindre smag end smør.
    Afkortning Fordele

  • Vegetabilsk afkortning er meget brugt til at lave piecrusts. Produktet skaber en barriere mellem mel og vand; som pie bager, er damp produceret mellem lagene som afkortning smelter, hvilket giver skorpen en flaky ømhed. Fordi det er 100 procent fedt, afkortning hjælper også cookies bevare deres form under bagning.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    Produce & Pantry

    Produce & Pantry

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke