Frysetørring indebærer en proces, der kaldes sublimering. Dette er, når vandet går fra en fast (frosne) tilstand til en gasform uden først at blive en væske. Hvis mad eller andet biologisk materiale er frossen og ikke forseglet i beskyttende emballage, fugten fordamper og efterlader det over tid. Det kan derefter rekonstitueres i vand med lidt tab af kvalitet.
Grundlæggende Metode

Hvis du har et køleskab med fryser og en wire rack, såsom dem, der anvendes til afkøling bagværk, har du det udstyr, du har brug for at fryse tørfoder. Æbler er et godt valg til at eksperimentere med, da de er billige og egner sig godt til denne metode til at bevare. Vask, skræl og kerne et æble. Skær det i tynde og lægge skiverne på risten, efterlader lidt plads for luft til at cirkulere mellem. Lad skiverne uforstyrret for omkring en uge. Tag en skive ud og lad det tø. Hvis du har lad det tørre længe nok frugten vil stadig se frisk og spiselige efter det smelter. Hvis fugt er stadig til stede, vil æblet blive sort. Eksperimentere med forskellige frugter, grøntsager og kød til at bestemme tørretider for din fryser.
Fremskynde processen

For folk, der er seriøs omkring at bevare fødevarer ved denne metode, fryse tørretumblere er tilgængelige for køb. Disse maskiner skabe et vakuum til at trække fugt ud af frosne fødevarer, hvilket reducerer tørretiden over grundlæggende metode. Nogle maskiner fryse og vakuum; for andre fødevarer stykker skal allerede være frosset fast, før du placerer i maskinen for de bedste resultater. Priserne spænder fra $ 500 op til flere tusinde dollars for fryser /vakuum maskiner.