Vælg små til mellemstore pastinakker, der er fast og buttet. Afvis enhver med pletter, insekt huller eller tegn på forfald. Før du bruger pastinak, afbrød stilk og rod ender, skyl dem under koldt rindende vand. Brug en vegetabilsk børste til at fjerne snavs og andre urenheder, der får fanget i deres lille folder. Skræl pastinak og efterlade dem helt, eller halvere dem på langs til stegning. Du kan skære dem i skiver eller terninger dem til at tilføje til en suppe eller gryderet. Til senere brug, wrap uskrællede pastinak i et papir håndklæde og placere dem i en plastik opbevaring af fødevarer taske. Opbevar dem i køleskabet er skarpere skuffe, hvor de kan holde i op til to uger.
Ristede Parsnips

Som med andre rodfrugter, såsom kartofler og gulerødder, ristning udvikler smag af pastinak. Blanchere dem i ca 10 minutter, derefter dræne dem godt. Sprede dem på en bageplade eller i en gryde belagt med olivenolie. Toss de pastinakker i olien til at belægge dem. Rist grøntsager ved 400 grader Fahrenheit i ca. 1 time. Stege pastinak med andre rodfrugter, såsom turnips, rutabagas eller roer og tilføje kvarte løg og et par fed mosede hvidløg for ekstra smag. Du kan også tilføje pastinak til en oksekød pot stege i løbet af de sidste 45 minutter af madlavning.
Mæskning eller purere

Pastinak er lækre mosede eller purerede. Kog det ønskede antal pastinak i lige nok saltet vand til at dække dem. Når de er møre, dræne dem og tilføje smør, lidt tunge fløde og salt og peber. Mos pastinak, indtil de opnår en konsistens svarende til kartoffelmos. For jævnere, creamier pastinak, lad dem køle lidt efter du dræne dem og behandle dem i en blender eller foodprocessor, pulserende lige nok til at fjerne eventuelle klumper. Sæson og tjene de Mos pastinak samme, eller holde dem varme i en skål over en gryde med simrende vand, mens du forbereder resten af ​​måltidet.
Salg gryderetter, supper og gryderetter

Generelt hvor en frisk gulerod passer, så kan en pastinak. Dette omfatter en hjertelig suppe lavet af vinter grøntsager, en oksekød eller kylling gryderet, eller en cremet suppe. For en side skålen, sauter skiver, julienned eller kubik pastinakker i smør indtil lige bud, drys dem med brunt sukker eller støvregn dem med honning, kaste til pels, og tjene dem med det samme. Alternativt spredt krydret pastinak i et ildfast fad og bages langsomt, indtil de slår gyldenbrune.