Olivenolie er lavet ved at trykke oliven.; vindruekerneolie er lavet ved at trykke druekerner. Olivenolie er kategoriseret efter typen af ​​presserende: ekstra jomfru olivenolie kommer fra den første presning af oliven og er uraffineret; regelmæssig olivenolie er en blanding af raffineret og jomfruolie. Metoden til produktionsresultaterne i flere typer af olivenolie er til rådighed for forbrugerne, der passer til forskellige behov og smag. Vindruekerneolie er lavet ved at trykke drue frø tilovers efter frugten presses til vin. Fortalere for vindruekerneolie prise sin miljøvenlige karakter af produktionen, fordi det eliminerer spild af et biprodukt af vinfremstilling.
Ernæring

Olivenolie og vindruekerneolie er næsten identiske med hensyn til indhold ernæringsmæssige. Per spiseskefuld begge olier har omkring 120 kalorier, 1,8 gram mættet fedt og 9,7 gram umættet fedt. Alle olier fra vegetabilske kilder er kolesterol-fri, så både olivenolie og vindruekerneolie er relativt hjerte-sunde valg. Selv om begge olier giver vitamin E, værdsat for sin antioxidant egenskaber, vindruekerneolie indeholder mere. Det har omkring 3,9 milligram pr spiseskefuld sammenlignet med 1,9 milligram i en spsk olivenolie.
Taste of

vindruekerneolie og olivenolie har forskellige aromaer og flavors-- en vigtig overvejelse, når picking en olie til brug. Vindruekerneolie tider har en meget mild drue smag og duft, men er generelt neutral i smag. Det betyder, at det er egnet til madlavning fødevarer med delikate smag, der potentielt være maskeret af stærkere smagende olie. Det kan bruges til bagning og når en opskrift opfordrer til en neutral olie. Olivenolie, på den anden side, sædvanligvis bevarer en frugtagtig smag med en let anstrøg af oliven. Ekstra jomfru olivenolie har mest smag; regelmæssig olivenolie er mildere. Styrken og karakteren af ​​olivenolie er smag og aroma kan variere betydeligt efter mærke. Smagen af ​​olivenolie supplerer middelhavskøkken, men kan potentielt overmande andre mildere smag. Beslutningen om hvilken olie til brug virkelig kommer ned til personlige smagspræferencer.
Røg Punkt

Røgen punkt af en madolie er den temperatur, hvor det begynder at afgive røg. Olier bør aldrig opvarmes ud over deres røg punkter - smagen forringes, at olien ikke kan genanvendes efter friturestegning og det er farligt. Røgen punkt bliver en faktor, når du ønsker at bruge olie til dyb stegning eller sautering ved høje temperaturer. Olivenolie har en relativt lav røg punkt, omkring 320 grader Fahrenheit, selv om der er nogle mærker til rådighed, der kan tåle højere varme. Denne røg punkt ikke er høj nok til friturestegning. Vindruekerneolie har en meget højere røg punkt på omkring 420 grader Fahrenheit, så det kan anvendes sikkert og med succes til friturestegning og sautering ved høj varme.
Alsidighed

Grape frø olie kan bruges til stort set alle madlavning behov fra salatdressinger til friturestegning. Sin neutrale smag øger sin alsidighed. Olivenolie er mere tydelig smag begrænser dens forenelighed med andre fødevarer og kan overmande mildere smag. Vindruekerneolie kan derfor betragtes som en bedre & quot; all-around & quot; olie. Olivenolie har mere begrænsede anvendelser, men mange mennesker nyder sin smag og lave mad med det når det er muligt. Begge er nogle af de mest sunde olier til rådighed.