Red Currant Jam Opskrift

Den røde ribs er bevis på, at større er ikke altid bedre. Under optimale betingelser, kan hver 4-fods bush producere op til 12 pounds af tærte røde bær, der kan serveres rå, som en salat akkompagnement, eller anvendes i en række madlavning præparater. Den marmelade lavet af ribs er populær i England, hvor det generelt ledsager middage såsom lam og søndag stege. Men du behøver ikke at rejse hele vejen til England for at nyde denne krydderi; kan du nemt gøre dette sødet spredning derhjemme.
Procedure

For den bedste smag, vælge bær, som er på deres højeste i farve. Placere ca. 8 kopper ribs i en stor kedel. Tilføj & # XBD; kop vand og bring i kog. Tillad frugt til simre i 10 til 15 minutter, eller indtil blødgjort. Crush kogte frugter med en kartoffel Masher, og derefter røre i 4 kopper sukker. Blandingen bringes til en fuld rullende kog ved høj varme. Hurtigt røre i 2 ounce af flydende frugt pektin. Omrøring kontinuerligt, tillader marmelade til at vende tilbage til en hurtig kog. Koge over høj varme i 30 sekunder. Tag gryden ud af ovnen og skimme enhver skum fra toppen.
Canning

For at kan marmelade, slev den varme blanding i steriliserede syltetøjsglas, efterlader mindst 1/4 tomme plads i toppen. Tør fælgene med en ren klud for at fjerne noget mad, der kunne forhindre dannelsen af ​​en ordentlig forsegling. Placer flade metallåg med indbygget tætningsmasse på krukker og tilsæt skrue bands. Placer hver krukke til en Canner eller stor gryde fyldt med kogende vand. Vær sikker krukkerne ikke røre. Sørg for, at vandet fuldstændig dækker krukkerne. Dæk Canner og lad det simre krukker i 10 minutter. Timingen begynder ikke, før vandet koger. Hvis der på noget tidspunkt vandet stopper kogende, stoppe timeren, øge varmen og genoptage timing, når vandet begynder at koge igen. Fjern krukkerne fra vandet ét ad gangen og placere dem på et håndklæde til afkøling. Lad mindst en tomme plads mellem krukker. Tillad marmelade afkøle i mindst 24 timer, og derefter trykke på låget af hvert glas for at sikre, at den er forseglet. Hvis du hører en poppende lyd, når du trykker på låget, krukken undladt at forsegle og skal flyttes til køleskabet og spises med det samme eller oparbejdes.
Frysning

at fryse marmelade, slev den varme blanding i halv pint beholdere fryser, efterlader mindst 1/2 en tomme af plads på toppen; dette vil gøre det muligt jam at ekspandere som det fryser uden at beskadige beholderen. Slutter tæt med låg og etiket. Beholdere at henstå i 24 timer ved stuetemperatur og derefter flytte til fryseren. Frosne marmelade kan opbevares i fryseren i op til et år. Optøet marmelade vil holde i tre uger i køleskabet.