Hvordan laver Pektin

Pektin er den komponent i frugt, at "geler" frugt eller saft i syltetøj eller gelé. Pektin er et polysaccharid, en form for kulhydrat struktur. De fleste mennesker, der gør syltetøj og gelé hjemme sandsynligvis ikke klar over, at store-købte pektin er en forholdsvis moderne innovation. Din oldemor gjorde hendes egen, og så kan du. Æble pektin er faktisk bare usødede æble gelé. Gør pektin er ikke svært at gøre, og det er billigere end de fremstillede versioner. Nogle gange er det endnu mere pålidelige. Den færdige pektin eller gelé, kan også bruges til andre formål, så det er en nyttig ting at have i dit spisekammer eller fryseren.
Hvad du har brug
Tart, grøn applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (eller en jelly pose) 8-oz. sylteglas eller 1-pint fryseposer myHotelVideo.com: Make Hjemmelavet Apple Pektin

1. Skær 4 £. af tærte, grønne æbler i store bidder, og sætte dem ind i en stor (5 qt. størrelse) gryde. Skær en citron i 1/3-inch skiver og tilsæt skiver til æbler. Lad peels, frø og kerner; du har brug for det hele æble og citron. Knap dæk med vand. Placer over medium varme og bring i kog, omrøring hver 10 minutter eller deromkring
   

2. Tjek din gryde efter 45 minutter.; Deres frugt skal være helt bløde og din væske burde have reduceret med omkring halvdelen. Placere tre eller fire lag osteklæde i en stor skål eller pande og fastgør det til randen, til dannelse af en pose. Eller placere din gelé pose i en skål, der passer.
   

3. Hæld din frugt og væske i posen. Tillad det at dræne indtil frugten er for det meste fast og tørt. Tryk kun let på frugt, bare lade det dræne naturligt. Mashing eller trykke din frugt i posen vil cloud din pektin. Fjern posen og frugt og tilsæt frugt til din kompost bunke eller kassere den.
   

4. Hæld din saft tilbage i gryden og fortsætte madlavning over medium varme, omrøring ofte. Reducere mængden til omkring 50 procent af, hvad du startede med. Se det, så det ikke koger over; omrøring vil forhindre dette. Imidlertid bør det koge. Fjerne eventuelt skum eller rest, der kommer op til overfladen. Fjern skummet, da det indsamler til at holde din pektin klar. Dette trin kan tage så lidt som 20 minutter.
   

5. Tag gryden fra varmen. Drop en skefuld din pektin på en kølig underkop og lad den køle af. Hvis det danner en gelé, er du færdig. Hvis ikke, holder madlavning, afprøvning hvert 20. minut. Når din gelé danner godt på underkop, fjernes fra varmen. Hvis du bruger sylteglas, gå til trin 6. Hvis du bruger fryseposer, springe trin 6 og fortsætte til trin 7.
   

6. Hæld din varme pektin i 8-oz. sylteglas og sæl med låg. Invert på en skål håndklæde til at tillade varmen at sterilisere det indre af krukken og låg. Når lidt afkølet, drej krukker oprejst for at afslutte køling. En 8 ounce krukke er nok pectin til gel omkring 3 lbs. af lav pektin frugt eller saft.
   

7. Lad din pektin til afkøling. Placer 8 ounce af den afkølede gelé i en frysepose, og fjerne overskydende luft. Tryk på posen flad og fryse fladt på siden for nem opbevaring. Tillad at tø op, før du bruger.