Ligesom de fleste producere, ingefær smager bedst, når det er frisk. Kig efter jordstængler eller & quot; hænder & quot; der er buttet og tunge for deres størrelse, med tynd, bleg hud. Hvis du bræk en af ​​de små stykker fra kanten, bør kødet inde være en delikat off-white, guld eller endda rød, afhængig af sorten, og sprængfyldt med saft. Huden, mens spiselige, er skrællet i kinesiske og indiske opskrifter kræver hakket eller hakket ingefær. Du kunne også fjerne huden af ​​æstetiske grunde eller overlade det til skiver ingefær, der vil blive fjernet før servering. Du behøver ikke en kniv eller skrællekniv til at fjerne huden; det skraber off let med en ske.
Savory Sizzle

Ingefær er et dagligt syn i køkkener i Kina, Thailand, Vietnam, Indien og Caribien. Det kan skåret eller julienned, strimlet eller hakket, eller endda bankede indsætte i en morter og støder behov. I en stir-fry, for eksempel tilføje skiver eller tændstikker af julienned ingefær til din varm olie sammen med løg og hvidløg. Ingefær parfume madolie, som derefter spreder sin smag til de andre ingredienser. Foretag brikkerne små nok til at forlade i, eller store nok til nemt at fjerne før servering, som du foretrækker. I karryretter eller krydderi pasta, brug strimlet eller fint hakket ingefær i stedet.
Forkæl din søde tand

Hvis du bage regelmæssigt med ingefær, erstatte frisk for en del af den tørre pulveriseret ingefær opfordrede til i din opskrift. For eksempel, hvis din opskrift opfordrer til 1/2 tsk ingefær pulver, kunne du skalere pulveret tilbage til 1/4 tsk og tilsæt 1 1/2 tsk - eller mere, hvis du ønsker - af frisk. De subtile, afrundede smag af frisk ingefær vil tage dine tærter, cookies og boller til et nyt niveau. Alternativt simre hakket ingefær med sukker og vand for at lave ingefær sirup. Støvregn det på din spice kager, og bruge den på is eller frugtkompot.
Looking velbevarede

Frisk ingefær har en holdbarhed målt i blot et par uger, hurtigt shriveling og hærdning som det aldre. For at åbne op for nye måder at nyde det, overveje at bevare en mængde. Slice unpeeled, tynde runder af ingefær og bevare dem i en krukke med sherry. Candy skiver eller julienne strimler ved ulmende dem i kraftig sirup, derefter belægning dem med sukker krystaller. For en helt anden effekt, skal du bruge en skrællekniv eller skarp skrælle kniv til at gøre papirtynde plader af ingefær, og sylte dem i den asiatiske måde som en sushi krydderi. Faldet af røde frugtfarve er traditionel, men ikke obligatorisk.
Tea Off

Nogle gange den mest bekvemme måde at spise din ingefær er at drikke det i stedet. Udskæring eller hakning frisk ingefær og ulmende det i varmt vand giver en rigt aromatiseret drikkevare, der beroliger maven og hjælper klart en snerpet hoved. Alternativt lave din egen ginger ale derhjemme. Brygge det den gammeldags måde ved at tilsætte sukker og gær til din ingefær te og lade det carbonat ved gæring, eller snyde ved at blande din hjemmelavede ingefær sirup i et glas club soda.