Sådan Kog Sund Velegnet Tasting Collard Greens uden Kød og fjerkræ

Traditionelt Collard greens koges med vand og en skinke hock eller to, eller nogle gange bacon, i timevis, indtil de kollapser helt ind i et bud bunke røgfyldte greens og & quot ;. pot spiritus & quot; Men dette er ikke den eneste måde at lave mad collards, det er heller ikke den bedste. Vegetarer og veganere kan nyde denne version, braiseret i en kortere periode og krydret med løg og hvidløg. Tilføjelsen af ​​røget spansk paprika erstatter den røget smag normalt leveret af kødet.
Hvad du har brug
1 store bundt Collard greens, ca 1 1/2 pounds
2 spsk olivenolie
1 løg
2-4 fed hvidløg
1 tsk spanske røget paprika
æble cider eddike
pebersauce
Salt
Vand
Ice
Stor, dyb stegepande eller hollandsk ovn med låg
Stor pot
Stor skål

Instruktioner

1. Stem og hak 1 1/2 pounds af Collard greens i store strimler eller stykker .
   

2. Bring en stor gryde med vand til at koge. Plunge collard blade i det kogende vand og kog i 4 til 5 minutter.
   

3. Fjern greens med en hulske eller si og styrte direkte ind i en skål med isvand for at stoppe dem madlavning og bevare deres lysegrønne farve. Spar 1 kop kogevandet.
   

4. Hæld vandet fra greens og forsigtigt klemme den overskydende fugt fra dem.
   

5. Slice 1 løg og 2 til 4 fed hvidløg meget tynd.
   

6. Varm 1 spsk olivenolie i en stor, dyb stegepande eller hollandsk ovn. Brug medium varme.
   

7. Tilsæt løg og kog under omrøring, indtil løget er begyndt at blødgøre, cirka 3 minutter.
   

8. Tilsæt hvidløg og 1 tsk røget paprika plus en generøs knivspids salt. Fortsæt med at sauter i cirka 5 minutter, indtil løget er mørt.
   

9. Tilføj collard grønne og kog i ca. 3 minutter mere, indtil collards er begyndt at blødgøre.
   
   

10. Tilsæt 1 kop reserverede madlavning vand og en knivspids salt. Bring i kog, delvist dække, og kog ved en blid simre i ca 45 minutter til en time. Rør ofte og tilføje mere vand efter behov.
    

11. Når greens er meget mørt, smag og juster krydderier efter behov. Drys nogle æble cider eddike over greens og tjene varmt eller varmt, ledsaget af dine foretrukne peber sauce.