Før du tager springet og bestille en side, der er nogle ting at spørge dig selv. Det indlysende Udgangspunktet er, hvor lang tid det vil tage dig til at spise så meget kød. En side af oksekød typisk vejer 240-340 pounds, afhængigt af race, så hvis du kun spiser 2 til 3 pounds af oksekød om ugen, det beløb udgør en toårig mængde. Et andet forhold er de nedskæringer, du modtager. En side indeholder premium grill bøffer, men meget mere af din oksekød er i form af stewing nedskæringer og stege. Hvis du ikke normalt køber dem, måske en side ikke være praktisk for dig. Endelig en side af oksekød kræver omkring 6 til 7 kubikfod fryser plads. Hvis du ikke allerede har så meget, skal du købe en kummefryser så godt.
Direkte Retail Indkøb

Hvis du bor i et område, hvor fryser oksekød er en fælles indkøb, en af ​​dine lokale slagterforretninger kan tilbyde sider af oksekød som en simpel detail køb. Der er mange måder at skære oksekød, afhængigt af dine præferencer, så slagteren vil formentlig tilbyde dig et valg af to eller tre & quot; cut ark & ​​quot; med forskellige andele af bøffer versus stege eller gryderet kød versus hakket oksekød. Det er hvad der svarer til at købe kød i supermarkedet, men på en temmelig større skala. Slagteren vil give dig en simpel pris per pund, som du nemt kan sammenligne med omkostningerne ved at købe alle de nedskæringer i supermarkedet.
Buying Fra Farmer

købe oksekød fra en landmand er mere kompleks, fordi du forpligte sig til en andel i et bestemt dyr. Du skal muligvis til at forpligte sig til dit køb så meget som et år i forvejen, så landmanden ved hvor mange stude til at rejse til salg. Landmanden salgspris er normalt baseret på dens & quot; hængende vægt, & quot; vægten af ​​stud efter slagtningen, afskalning og rensning. Denne pris er ikke så lav som det ser ud, fordi den side vil miste omkring en tredjedel af sin vægt under aldring og forarbejdning. Hvis den side havde en hængende vægt på 500 pounds, for eksempel, vil det sandsynligvis give omkring 340-350 pounds af fryser oksekød, afhængigt af hvordan det skæres.
På Meatcutter

Du vil også betale kødet-cutter til behandling af massive side af oksekød til detail nedskæringer for dig. Disse gebyrer består typisk af en & quot; dræbe gebyr & quot; til slagtning af dyret og udskæring gebyrer på et fast beløb per pund. Du vil typisk have mere kontrol over, hvordan oksekødet skæres, når de forhandler direkte med Abbatoir. Hvis du har ønsket at prøve trendy nedskæringer såsom bøjle bøffer og andre bistro specialiteter, dette er din lejlighed. Forvente at skulle betale en lille præmie, hvis du laver mange specielle ønsker, eller hvis du ønsker det Abbatoir at helbrede nogle af oksekød for dig. Spørg efter suppe-eller marrow- knogler, oksehaler eller slagteaffald specifikt, da mange kød-kuttere simpelthen antage, at du ikke vil have dem.
Value Proposition

Det kan være vanskeligt at vurdere, hvor & quot; det værd & quot; købe en side af oksekød kan være. Du kan næsten helt sikkert købe de samme nedskæringer i den samme mængde i supermarkedet for mindre ved at handle tilbud aggressivt. På den anden side, sammenligning shopping tager tid, og din tid også har værdi. USDA indplacering ordning sjældent anvendes, delvis fordi det tilføjer tid og omkostninger til processen og dels fordi det er baseret på indholdet af slagtekroppens fedt. Græs-fodret oksekød, og magert racer som kompakt Highland eller rangy Longhorn kvæg, billetpris dårligt under dette system, men kan stadig repræsentere premium oksekød. En mere afgørende faktor for mange købere er simpelthen, at købe din egen giver mulighed for at kende din landmand og at vide, hvor maden kommer fra.