Alle mel, uanset hvilken type, skal holdes i en fugt-frit miljø for at holde det frisk så længe som muligt. Holde mel i almindeligt papir eller Jute sæk det kom i ikke beskytter det godt for langtidsopbevaring. Overfør mel til en glas eller plast lagerbeholder med et lufttæt låg, som også holder kornsnudebiller og andre insekter, der kan tygge gennem papir ud af dit mel. Hvis du foretrækker at holde mel i posen den kom i, placere hele pose inde i en stor, genlukkelig fryser taske, klemme ud af så meget luft som muligt.
Raffineret Mel

Raffineret mel, såsom alle formål, wienerbrød og selvhævende mel, har en forholdsvis lang holdbarhed, da de naturligt fedtet klid og kim lag af hvede er blevet fjernet. Det kan opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt og tørt område, ligesom en pantry med en temperatur holdes under 75 grader Fahrenheit. Før det opbevares i pantry, placere mel i fryseren i mindst en uge, som vil ødelægge eventuelle kornsnudebiller og æg. Hvis du vælger at gemme raffineret mel i køleskabet, kan det vare mindst et år, eller i fryseren ved 0 F, i flere år.
Fuldkorn og alternative Mel

Hele korn, mel, herunder hele hvede, havre og boghvede, begynder at gå harsk, så snart det er udsat for luft, på grund af dens store mængder af naturlige olier. Opbevar den i køleskabet eller fryseren for at forlænge dens holdbarhed for så længe som muligt. Hvis du foretrækker at gemme den slags mel i pantry, holde dem i fryseren i en uge først, som med raffineret mel, for at dræbe eventuelle kornsnudebiller. Hele korn mel kan opbevares i pantry i op til tre måneder. Hvis den opbevares i køleskabet, skal du bruge melet inden otte måneder eller butik i fryseren i op til et år. Alternative mel, såsom mandel, hampefrø eller kokos mel, tendens til at have meget høje niveauer af olie og bør ikke holdes ved stuetemperatur overhovedet. Opbevar dem i køleskabet i seks måneder eller fryseren i op til et år.

Et par tips

Hvis du opbevarer mel i køleskabet, holde det væk fra enhver fødevarer, der har en stærk lugt, såsom løg, kogte æg og sidesten fødevarer. Hold en beholder bagepulver åben på bagsiden af ​​køleskabet til at absorbere lugte.

Lad mel, der har været i køleskabet eller fryseren komme op til stuetemperatur, før du bruger for de bedste resultater.

snuse melet før hver brug, og kassér eventuelle, der har en sur eller brændt gummi type lugt. Nut og frø mel bør have en nøddeagtig, let sødlig lugt så godt. Hvis det har nogen form for & quot; off & quot; lugt, kaste den ud. Hvis du ikke er sikker, smage mel. Hvis det smager bittert, skal du ikke bruge det.