Du ønsker de friskeste butternuts til dampning, fortrinsvis en arvestykke sort, såsom Waltham eller Nutter Smør. Dampning giver ingen smag af sine egne, og vand er en dårlig bærer af esterne, der forlener varianter af urter og krydderier, så du har brug for en sort, hævder sin egen smag. Lad huden intakt, hvis du ikke har planer om purere butternut; huden formidler en smag associationer af kødet og tilføjer tekstur til en ellers glat, blød bid. Skær squash i tern eller skiver 1/2 til 1 tomme bred, og damp det i 15 til 20 minutter; det nøjagtige tidspunkt varierer, men kødet gennemborer let, når den er klar. Efter dampning, kaste squash med olivenolie og friske krydderurter og smag den til at smage; kødet absorberer smag lettere efter det varmer og blødgør.
Bagt Whole Squash

Bagning en hel squash kræver næsten ingen prep og readies kødet til ravioli, gratiner , supper, tærter, syltetøj og bagværk. Du kan bruge hele-ristede butternut kød i næsten enhver skålen, fordi det ikke påtage sig yderligere varianter under tilberedning; sød eller krydrede, middag eller dessert, alt arbejde. Skrub squash og stege det tørre i en 400-graders-Fahrenheit ovnen, indtil du kan gennembore den let med en gaffel, omkring 1 time. Træk huden væk efter butternut køler en smule, og derefter kassere frø og bruge kødet efter behov.
Krybskytteri

Krybskytteri er en underudnyttet teknik til madlavning butternut squash , men ikke uden grund: Krybskytteri i vand eller lager giver butternuts en ensidig smag. På den anden side, smør og olivenolie, når det bruges som krybskytteri medier, styrke squash naturlige nuttiness og få det bedste luftfartsselskab at give essensen af ​​enhver urter og krydderier du tilføjer. For eksempel, for at indgyde en butternut med essensen af ​​efteråret, kapre den kubik kød i 2 eller 3 inches af smør eller olivenolie med kanel, allehånde, muskatnød og nelliker møre. Brug en instant-read termometer til at hjælpe med at holde smør eller olie ved 170 F, og kapre squash indtil de er møre, omkring 20 til 25 minutter.
Searing og Ristning

Searing og ristning caramelizes butternut kød og giver smag uopnåelige med fugtig varme. Giver cubed butternut squash en hurtig høj temperatur ætse før ristning caramelizes sukkerne på overfladen af ​​kødet, og konvektion af ovnen afsluttes det tion hele vejen igennem. Varm ovnen til 400 F og pels squash kuber i vegetabilsk olie. Sear squash i en ovn-safe pande på komfuret over medium-høj, og derefter overføre det til ovnen og stege indtil de er møre, cirka 25 minutter.