Hvordan laver Red Tomato Chutney (6 trin)

Chutney har sine rødder i indiske køkken, hvor det er almindeligt serveres med karry. Svarende til en relish eller salsa, er chutney blevet populær i den vestlige kultur som en måde at bruge og bevare haven grøntsager såsom modne, røde tomater. Forbered en lille parti af rød tomat chutney til at tjene straks med et måltid - det par godt med kød og grøntsager - eller lave en stor portion for at bevare i sylteglas i flere måneder
hvad du har brug
. Stock pot
Ice
Bowl
skrælle kniv
Diverse frugter og grøntsager
Pan med låg
Madolie
Assorted krydderier Salg sylteglas (valgfrit)

Instruktioner

1. Skræl tomaterne. Tomater er meget nemmere at skrælle hvis du blancher dem i kogende vand, indtil huden opdeler, og bringe dem i isvand til afkøling. Fjern kernerne og skær tomaterne i ca. 1-tommer terninger eller kiler. Det tager ca. 2 pounds af tomater til at give 3 kopper chutney, men dette i høj grad afhænger af, hvor mange andre ingredienser, du tilføjer.
   

2. Vask yderligere frugt og grøntsager til chutney og skær dem til samme størrelse som tomat stykker. Æbler, pærer, mango, peberfrugter, løg, squash og hvidløg er almindelige ingredienser i chutney.
   

3. Sauter de frugter og grøntsager i madolie for et par minutter, indtil de begynder at bløde.
   
   

4. Sæson ingredienserne til at smage med dit valg af krydderier, såsom salt, peber, ingefær, spidskommen, sukker, citronsaft og eddike. Eddike er især vigtigt, hvis du planlægger at kan den færdige chutney. Du har brug for omkring 3/4 kop hvid eller æble cider eddike pr kvart af frugt og grøntsager i chutney at hæve surhedsgrad for sikker opbevaring.
   

5. Bring ingredienserne i kog over medium -høj varme. Reducer varmen og lad det simre, dækket, i 20 minutter til 1 time. De frugter og grøntsager skal være bløde, og væsken reduceret med omkring halvdelen.
   

6. Server chutney straks eller overføre varme chutney til varme sylteglas. Dæk glassene med låg og skrue-on bands. Kog i et varmt vand konserves bad i ca 15 minutter, eller indtil forseglingen suger ned for at danne en lufttæt forsegling.