Sådan Gør Raspberry Jelly

Intet siger sommer som hindbær, og intet bringer tilbage minderne om varme juli dage som en skefuld hindbær gelé på toast i de døde af vinteren. En to-trins proces, gelé making indebærer først udvinde saften fra frugt og derefter madlavning det til gelé fase, før det opbevares i krukker, hvoraf mange er farverigt designet til at vise dit færdige produkt. Du kan gå fra start til slut på en dag, eller hvis du er presset på for tiden, forlænge processen ved køling og frysning saft til senere brug. I begge tilfælde har alt dit udstyr og ingredienser klar sparer tid og sikrer gode resultater.
Hvad du har brug
Colander
Stor dyb gryde eller hollandsk ovn
Potato Masher
Slev
Cheesecloth
Køkken sejlgarn
Stor skål
Hindbær
Sugar
Citronsaft
Frugt pektin (pulver eller flydende)
Jelly krukker med bands og nye låg
Stor bestand pot til sterilisering krukker
Lille gryde til sterilisering bands og låg
Tænger
Vandbad konserves kedel med rack og låg
Jar lifter
Mærkning pen
Behandling af bær

1. Pick over bær og kassere, der ikke er fuldmodne, og at viser tegn på insektangreb, sygdom eller forfald. Skyl bærrene under koldt rindende vand, og give dem mulighed for at dræne fuldstændigt. Overfør hindbær til en stor gryde eller hollandsk ovn og kun tilføje vand nok til at forhindre brændende som de lave mad.
   

2. Placer gryde over høj varme, mash bærrene til at starte safterne flyder og bring i kog afdækket. Reducer varmen og kog i en simre i ca 10 minutter, ofte omrøring så bærrene ikke svides eller holde sig til panden.
   

3. Linje en stor skål med tre tykkelser af osteklæde og Hæld bær i det. Bring hjørnerne af Cheesecloth op og binde dem fast med køkken sejlgarn.
   

4. Bind de løse ender af sejlgarn til at skabe et lukket kredsløb og hæng ostelærred taske fra et skab knop over skål. Tillad saften at dryppe i skålen i mindst fire timer eller natten over. Overfør saften til hollandsk ovn eller opbevaringsbeholdere og opbevares i køleskab, indtil du er klar til at gøre det til gelé.
   Gøre Jelly
   

   1. Hæld anspændte hindbær saft ind i den store dybe gryde eller hollandsk ovn og sted på komfuret brænder. Placer den store gryde indeholdende jelly krukker på komfuret, fyldt med vand til at dække krukker. Bring vandet i kog, dække potten og reducere varme til en simre, mens du laver gelé. Gør det samme med de bands og de nye konserves låg, ved hjælp af den lille gryde.
      

   2. Se den flydende eller pulveriseret pektin pakke, afhængigt af hvilken du bruger, for at få instruktioner om, hvornår for at tilføje Den pektin, den korrekte mængde sukker og hvor længe at koge gelé. Tilføj pulveriseret pektin til saft og kog som anvist på pakken. Tilsæt sukker og fortsætte med at koge gelé på en fuld rullende kog som anvist, under konstant omrøring for at forhindre glohed. Tilføj flydende pektin, hvis du bruger, efter saften og sukker har kogt, og fortsætte madlavning ifølge pakke retninger.
      

   3. Tag gryden fra varmen og skimme ud og kassér skum med en skeen. Fjern glassene forsigtigt fra det varme vand og slev den varme hindbær gelé i hver en, efterlader omkring 1/4 tomme plads i toppen. Tør fælge, fjerne lågene fra det varme vand og placere dem på krukkerne. Anvende de bands, indtil bare hånd stramt.
      

   4. Overfør krukker af gelé til det kogende vandbad Canner, og tilsæt varmt vand, så det kommer til omkring to inches over krukkerne. Tildæk kedel, bringe det til en fuld kog og bearbejde glassene i 5 minutter ved 0 til 1.000 fod højde. Proces i 10 minutter ved 1.001 til 6.000 fod højde og 15 minutter over 6.000 fod.
      

   5. Slå varmen fra, løfte krukker fra vandet og læg dem på køkkenruller til afkøling. Lyt til & quot; ping & quot; lyd, der indikerer, at krukkerne har forseglet. Efter 24 timer, skal lågene være deprimeret og stram. Opbevares i køleskab eventuelle krukker med låg, der er afrundet eller pop op igen, når der trykkes. Mærk krukker med indhold og dato for forarbejdningen og gemme dem i et køligt, mørkt sted.