Vælg firma, modne tomater.; overmodne tomater nedbryde under tørreprocessen og praktisk inviterer bakterier. Træk stilken, hvis den findes, og skyl tomaterne under koldt vand, ved hjælp af fingrene til at gnide væk rester. Tør tomater med papirservietter.

Du kan skære tomaterne på langs i halve eller tredjedele, men ikke skær dem tyndere end 1/2 tomme. Seedning er valgfri og kedelig, som papirmasse skal forblive intakte; det er op til dig, men det er ikke umagen værd. Lav en lodret skive gennem huden på tomat halvdele ved hjælp af en skarp kniv til at fremskynde tørringen.
Ovn Tørring

Hurtig og kontrollerbar, ovn-tørring tager gætteriet ud dehydrere tomater, men det har et par mangler. Ovn-tørring kræver omhyggelig temperaturovervågning - ovnen skal blive mellem 140 og 150 grader Fahrenheit - hvilket viser sig vanskeligt, hvis ovnens laveste indstilling er varmt, eller ca. 180-200 F.

Indstil ovnen, så den termometer læser mellem 140 og 150 F konsekvent. Hvis du ikke kan få ovnen at lave, prop døren med et viskestykke. Arrangere tomater kød-side-up på et ark pan foret med pergament papir; tomaterne kan røre, men ikke overlapper hinanden. Skub tomater på ovnen rack; hvis du har flere pander, kan du stable dem vinkelret på hinanden.

Tør tomaterne i seks til 24 timer. Kontroller tomater og ovntemperaturen hver par timer starter ved 6-timers mærke.
Sun Tørring

Sun-tørring ikke nødvendigvis producere en bedre sol- tørrede tomater; dehydrators konsekvent efterligne de miljømæssige forhold, der fører til et bedre produkt. Du vil sætte pris på den rustikke enkelhed om at halvere et par pounds af tomater og lade solen, hvorfra de kom væsentlige vende den voksende proces og omdanne dem tilbage til deres essens. Hvis du har tid og vejr på din side, gå til den. Vælg et sted, der får direkte sollys under den varmeste del af dagen.

Arranger tomater kød-side-up på et ark pan foret med pergament. Dæk ark pan med en maskestørrelse skærm eller ostelærred. Hvis du bruger ostelærred, kan det ikke røre tomater; de vil ikke modtage en ordentlig luftstrøm, og de vil holde sig så de tørrer. Telt Cheesecloth hjælp af et stykke træ, der hver på langs side af panden for at holde det over tomaterne.

Tør tomaterne i 1 til 2 uger. Begynde at kontrollere tomaterne 'tekstur efter 1 uge. Tag tomaterne inde på duggede morgener.
Dehydrator Tørring

Hvis du ønsker at tørre tomater regelmæssigt, investere i en fødevare dehydrator. Dehydrators tørre mere effektivt end i ovnen, og du har ingen bekymringer over temperaturkontrol eller miljø.

Arranger tomater ved siden af ​​hinanden på tørrebakker og skub dem i dehydrator.
Post-Tørring Behandling og opbevaring

Conditioning tomaterne efter tørring fordeler restfugtighed tilbage i dem og øger holdbarheden. Pak tomaterne løst i en stor fødevare-grade taske eller krukke plast. Forsegle krukken og lad det sidde i 10 dage. Ryst krukken hver dag for at distribuere fugt.

Efter konditionering, pack tomaterne i fødevarer-grade plastic poser og vakuum-forsegle dem. Hvis du bruger forseglelige mad-opbevaring poser, presse så meget luft ud som du kan inden forsegling. Til at pakke dem i olivenolie, pakke tomater i en krukke, der forlader mindst 1/2 tomme af head space. Tilføj nok olivenolie til at dække tomaterne med omkring 1/4 tomme.