Som med hård hvede, dens nærmeste slægtning, Kamut repræsenterer en bro mellem de ældste sorter og de af moderne hvede. Selvom de deler mange ligheder, herunder gluten, der giver dem brødfremstilling dygtighed, de ældre hvedesorter har færre kromosomer end deres moderne modstykker. Khorasan hvede - Kamut er dens varemærkebeskyttede navn - blev bragt til USA efter Anden Verdenskrig, og først fået kommerciel betydning i 1990'erne. Sin gyldne farve og forholdsvis sød smag skelne det fra de fleste andre typer af hvede.
Som hele kerner

kamut bær er betydeligt større end konventionelle hvede, med et markant lang og pukkelrygget form. De store korn kan tage over en time at simre til ømhed i vand eller bouillon. Som med sort & quot; forbudte & quot; ris, en anden lang-madlavning korn, kyndige kokke ofte suge kernerne natten over i koldt vand. Dette kan afkorte den endelige kogetid med så meget som 15 til 20 minutter. Koge det i en gryde eller ris komfur møre med cirka 3 gange sin volumen af ​​vand, og derefter dræne eventuelle overskydende. Lad kornet stå i et par minutter til at absorbere resten.
Cracked Kamut og Kamut Bulgur

Selvom Kamut har en fin smag, nogle diners finder, at den blotte størrelse af dens kerner gør dem besvære at tygge. Cracked Kamut henvender denne vanskelighed - hele bær hakket i mindre stykker, som kokken på omkring to tredjedele af tiden og kræver meget mindre indsats for at spise. Den revnede korn kan koges som ris, enten simret i en tæt lukket gryde eller omrøres med aromatiske grøntsager og krydderier til at oprette en pilaf. Kamut bulgur ligner, men er en noget anden produkt. Kornet er kogt og derefter tørret, der producerer hurtig-madlavning & quot; gryn, & quot; før det er krakket. Fin Kamut bulgur kan simmered eller blot lægges i blød i varmt vand i mindre end 10 minutter, mens grovere versioner kan kræve op til 20 minutter.
Som Hot Cereal

Cracked kamut eller Kamut bulgur er fremragende muligheder på frokost eller middag bordet, men de kan også fremstilles som en varm korn til morgenmad. Simpelthen ulme kornene i 3 til 4 gange deres volumen af ​​vand, eller en blanding af vand og mælk, indtil de når en blød, cremet konsistens. Nogle møller producerer Kamut specielt til grød øje, i en finere og hurtigere tilberedning trummerum. Kamut gryn er også tilgængelige i form af valsede flager, ligner til gammeldags havregryn. Som med havre, kamut flager gør en solid varmt korn. Krydderier og friske eller tørrede frugter kan låne de korn yderligere varianter, hvilket gør det til en endnu bedre start på dagen.