Hvordan laver Rice Eddike

Gør ris eddike tager længere tid end arbejde. Du blot nødt til at tilføje mycoderma aceti - også kaldet mor af eddike, en eddikesyre bakterier - til risvin og lad "mor" syrne det og luften oxygenat det. Du har brug for en tyk keramisk crock eller et egetræ Kombucha cask at blokere sollys, helst en med en studs i bunden, til forarbejdning af vin til eddike. Mor af eddike flyder på overfladen og en tap gør det lettere at dræne, men det er ikke nødvendigt. Du kan også belaste eddike gennem ostelærred når den er klar.
Hvad du har brug
Keramisk crock eller eg tønde
Bleach
Lang håndteres skeen
Glas målebæger
Eddike flaske med gummiprop
Shaoxing vin
Kildevand
Mycoderma aceti
ostelærred
Sejlgarn
Sieve
Instruktioner

1. Skyl crock med 1 liter vand blandet med 1 spsk blegemiddel og lad det lufttørre at rense den. Kog skeen, målebæger og eddike flaske i 10 minutter for at sterilisere dem.
   

2. Tilføj 2 dele Shaoxing vin og 1 del kildevand til crock. Rør vin og vand ved hjælp af en desinficeret ske.
   

3. Hæld 1 del mycoderma aceti i lerkrukke. Dæk crock med et par lag af ostelærred. Tie sejlgarn rundt om crock at holde ostelærred på plads.
   

4. Sæt lerkrukke af direkte sollys i et rum, der forbliver mellem 65 og 90 grader Fahrenheit. Crock skal sidde uforstyrret i et par uger.
   

5. Kontroller eddike efter et par uger, og smage det. Ris eddike er god til at gå, når det smager som ris vineddike. Lad eddiken sidde længere tid at øge sin styrke, hvis det ønskes.
   

6. Hæld eddike gennem en sigte med et par lag af ostelærred foring det og ind i et målebæger. Overfør eddike til en steriliseret flaske med en gummiprop.
   

7. Opbevar eddike i et mørkt skab, kælder eller et skab, der har en temperatur mellem 50 og 60 Fahrenheit i 6 måneder, før du bruger. Aging temperament de eddike bide og tilføjer kompleksitet til sin smag.
   

8. Hæld mere Shaoxing vin over moderen til at starte et andet parti eller kassere den.