Gør vanille ekstrakt er en simpel proces. Skær flere vanille bønner i halve på langs for at eksponere frøene. Du kan bruge hvor som helst fra 2 til 5 bønner pr 8 ounces væske, afhængigt af hvor stærk du ønsker ekstraktet at være, og hvor hurtigt du ønsker det skal være klar til brug. Jo flere bønner, du bruger, jo hurtigere vil det være klar.

Sæt skiver bønnerne i en ren krukke og dæk med 8 ounces alkohol. Hjemmelavet vanille ekstrakt er typisk lavet med vodka, som er en neutral ånd, der ikke påvirker smagen af ​​vanille.

Seal krukken tæt og opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted.

give det tid

Det vil tage mindst 6 til 8 uger for den alkohol, til fuldt ud at udpakke smagskomponenter fra vanille bønner. Hvis du har brugt flere bønner, kan det tage lidt mindre tid. Hvis du har valgt at bruge færre, kan udpakningen tage længere tid.

Den bedste måde at fortælle om din vanille ekstrakt er klar til brug, er at lugte det. Hvis det lugter vanille, det er klar til brug i dine yndlingsopskrifter. Hvis det lugter alkohol, lad det trække i en anden uge.

Når din vanille ekstrakt er klar til brug, kan du fjerne bønnerne eller lade dem i alkohol. Hvis du lader bønnerne i ekstraktet, vil varianter fortsætte med at udvikle og ekstraktet bliver rigere.
Make Vanilla Paste

Hvis du undgå alkohol, eller hvis du blot ønsker at prøve noget anderledes, gør vanille pasta. Det er mere intenst aromatiseret og tykkere end vanille ekstrakt, perfekt til spooning løbet vanilleis. Skive vanille bønner på langs, derefter lade dem lufttørre i 2 eller 3 dage, afhængigt af fugtigheden i dit klima. For at fremskynde processen, kan du tørre dem i ovnen indstillet til 200 grader Fahrenheit i 30 minutter.

Når bønnerne er tørre, stykker eller skær dem i 1-tommer bidder, så male dem i en fødevare processor eller kaffemølle til et fint pulver. Tilsæt pulveret til agave nektar eller simpel sirup og bland grundigt.

Hæld væsken gennem en fin si eller ostelærred for at fjerne eventuelle klumper, derefter gemme i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den.
Vær kreativ

Kommercielt producerede vanille ekstrakt er typisk lavet med Madagaskar vanilje. Eksperimenter med andre druesorter til fremstilling af ekstrakter med subtile smag forskelle. Mexicanske vanille tendens til at være sød og krydret, mens Tahitian vanille har frugtagtig eller blomsteragtige noter. Brug en blanding af vanille sorter til yderligere tilpasse dine ekstrakter.

Du kan også ændre smagen af ​​din vanille ved at vælge en alternativ alkohol. Ved hjælp af rom, whisky, tequila eller anden alkohol, der er mindst 70 bevis vil udpakke aromaforbindelser i vanille.