Astringerende kakifrugter er den type, der vokser vildt i USA. Den mest almindeligt forekommende sort, hachiyu persimmon, er næsten uspiselige, indtil den modner; det har en tartness og astringens som tørrer din hals, med en smag som en umoden banan. Du kan fortælle du har en hachiyu persimmon hvis dens krop er mere langstrakt, ligesom en blomme tomat, og det kan prale med en dyb orange farve. Ripe hachiyus er utroligt bløde og tunge. En uge kan gå, før en hård hachiyu blødgør nok at spise. Modnes dem hurtigere ved at placere dem i en brun papirpose med en banan eller et æble.

Ikke Astringerende Persimmons

Fuyu kakifrugter synes mere squat end hachiyu og har tendens til have en lysere orange eller dyb gul farve. Disse er populær i Japan og sælges som en eksotisk frugt i amerikanske markeder. Mørkere frugter normalt har en sødere smag. Fuyu kakifrugter, som er OK at spise, når de er lidt umodne, har en sprød konsistens med en smag, der minder om en abrikos. Fuyus bør føle tung for deres størrelse.
Svært at håndtere

Skræl en fuldt moden hachiyu persimmon at afsløre en gelé-lignende midten. De er for blød til at skære, så du kan skære frugten i halve - efter fjernelse af bæger, eller stængel - og øse ud af kødet. Brug hachiyu puré i bagværk, syltetøj, buddinger eller dessert saucer. Du vil sommetider finde tørrede hachiyu kakifrugter, også.
Out of Hand

Fuyu kakifrugter er mere brugervenlig, når du forsøger at spise dem. Tag Bægeret fra disse frugter samt, men derefter gnaske på dem ligesom et æble - huden er spiselige. Fuyu kakifrugter fungerer godt hakket i salater eller gjort til en salsa. Hakkede Fuyu kakifrugter kan også indarbejdes i hurtige brød og boller.