Et krydderi, der fungerer som en & quot; overgang krydderier & quot; bør være i bunden af ​​din tørre rub, der anvendes i den største mængde. Det er dette navn, fordi det binder varianter af de øvrige ingredienser sammen uden at dominere dem. Paprika er din bedste satsning for bøf, selvom spidskommen eller et mildt chili pulver værker, også. Vælg en paprika mærket & quot; almindelig & quot; eller & quot; almindelig & quot; for mildere smag. For mere kompleksitet, gennemgå din butikkens udvalg af ungarsk eller spansk paprika, der er mærket til at angive forskellige niveauer af sødme, skarphed og krydret.
Salt og Peber

Salt er en vigtig ingrediens til bøf, fordi det trækker ud og årstider sin fugt, som derefter reabsorberes af kød - forudsat du anvender gnide på forhånd. Anvend gnider mindst en time før tid, men for de bedste resultater, anvende dem en dag eller to før tilberedning. Tilsæt salt efter smag, men ikke sjuske, fordi det er vigtigt for at bringe ud bøf naturlige smag. Medtag peber i rub at smage. Hele peberkorn eller fersk groft krakket peber tilføjer mest tekstur og smag. Hvid peber er en mildere alternativ til sort.
Sweetness

Nogle sødme balancerer ud saltiness af bøf rub og tilføjer en nice dybde af smag. Til bøf, selvom du ikke ønsker en perfekt balance mellem saltiness og sødme; holde din gnide tungere på krydrede side. Hvidt sukker er ikke den bedste løsning, fordi det alt for let brænder med den høje, direkte varme typisk bruges til at lave mad bøffer. Mørk brun sukker er mere modstandsdygtig, men holde det minimale, da det også kan ende med Scorched. Hvis du bruger en sød paprika sort, kan du slippe af sted med lidt brun sukker.
Kompleksitet og personlige

Når du har kombineret krydderi overgangen, salt, peber og brun farin, er du klar til at personliggøre og fuldt udvikle din bøf rub. Mulighederne er mange og varierede. Hvis det er spark, du er ude efter, blend i to eller tre af dine foretrukne krydret chili peber pulver så hårdhændede som du vil. Sennep pulver er en god mulighed for mere bid, også. Hvidløg og løg pulver er standard indeslutninger, mens koriander, gurkemeje og selleri frø arbejde godt. Glem ikke en tørrede urter eller to, såsom timian, oregano eller rosmarin.