& quot;. Oregano & quot; er græsk for "glæde i bjergene," med henvisning til den stenede steder planten typisk kulmulebestand. Middelhavet oregano kommer i omkring 40 arter, herunder græske Oreganos, som har tendens til at være stærkere og mere gennemtrængende i smagen end italiensk, tyrkisk og spanske Oreganos, som besidder mildere smag. Mexicanske Oreganos - hvoraf der er et dusin eller mere -. Har et stærkere, mere robust smag end Middelhavet Oreganos og arbejder specielt godt i krydrede retter
Perfect Pair

Middelhavet oregano er meget udbredt i madlavning, især til at give smag pizzaer og pastaretter samt sæson grillet kød. Middelhavs oregano par særligt godt med tomater, aubergine og lam samt artiskokker, bønner, kylling, aubergine, fisk, svampe, peberfrugter, svinekød, kartofler, kanin, pølser og kalvekød. Mexicanske Oreganos er mere egnet til krydrede retter og krydderier som Tex-Mex chili og salsa og parre godt med chile peber, spidskommen og paprika.
Køb og Preservation

Middelhavet Oreganos kan almindeligvis findes i supermarkeder enten i friske bundter eller tørres i smuldret eller pulveriserede former; Mexicanske Oreganos kan generelt findes i tørret form i latinamerikanske købmandsforretninger. Når du vælger friske urter sørge for der er ingen tegn på visnen eller gulfarvning. Friske krydderurter kan opbevares i køleskabet i en plasticpose i op til 3 dage. Tørrede Oreganos skal opbevares på et køligt, mørkt sted i op til 6 måneder.
Savory stedfortrædere

Både Middelhavet og mexicanske Oreganos er tæt knyttet til merian og timian, som hver især kan anvendes som madlavning erstatninger i en knivspids. Merian har en sødere smag end oregano, hvis smag er mere skarp og robust. Mange Oreganos - sorter især i Middelhavsområdet - er ens i smag til timian. Nogle sorter af timian besidder en lidt minty smag, mens andre varianter omfatter citron, ananas, kommen og muskatnød.