Uddrag producenterne skaber chokolade ekstrakt ved opblødning rå kakaobønner eller nibs (knuste kakao bønner) i alkohol. Nogle ekstrakt producenter anvende varme til at fremskynde udbredelsen af ​​chokolade smag i alkohol, men at effekten kan producere en mindre potent smag end at lade bønnerne i blød i flere timer.
Flavor

Kakaobønner skal først ristes til at gøre chokolade. Den temperatur og tid, der anvendes i ristning af bønnerne påvirker den endelige smag af chokolade. Ristning af bønnerne ved en høj temperatur i blot en kort tid reducerer de delikate blomster smag i chokolade, men langsom ristning ved lave temperaturer reducerer punch af en stærk chokolade smag. Smagen tab, enten på den subtile blomsterarter side eller den kraftfulde chocolaty side er, hvad chokolade ekstrakter erstatte.
Bruger

Anvendelse af chokolade ekstrakt erstatter de chokolade smag tabt under omdannelsen af ​​rå kakaobønner i chokolade. Opskrifter til chokolade kager, brownies, cookies eller souffles kan forbedres med en teske eller spiseskefuld chokolade ekstrakt. Bagere kan erstatte vanille ekstrakt med chokolade ekstrakt. Chokolade ekstrakt supplerer også vanille ekstrakt til en rigere smag, når lægges sammen. Du kan endda overveje at tilføje chokolade ekstrakt til din aften kaffe eller som et krydderi til is.
Chocolate Salad Dressing

For at teste chokolade ekstrakt uden for bagning, prøv chokolade salat dressing til en ny drejning på spinat salat. Hæld 2 spsk olivenolie, 2 spsk valnød olie, 1/4 kop hindbær eddike og 2 tsk chokolade ekstrakt i en skål. Pisk ingredienserne. Hæld salat.