Pepper er almindeligt anvendt som et krydderi i omeletter. Anvendes i større mængder, kan spice tilføje en ekstra dimension til fadet. Forskellige typer af peberkorn - sort, hvid, grøn - vil give lidt forskellige varianter til omelet. Den hvide peberkorn har en lidt muggen smag, mens den grønne peppercorn har en forholdsvis frisk smag. Ved at kombinere alle tre sorter af peber vil give større dybde og smag til omelet.
Purløg

Purløg er et godt alternativ til løg som ingrediens i en omelet. Et medlem af løg familie, de er sarte i udseende og smag. De lange, tynde, hule grønne blade har en mild smag ligner baby-forårsløg eller porrer. De strittende lilla blomster af purløg er også spiselige og smag af løg; hjælp blomsterne hakkede i en omelet giver et visuelt talking punkt samt tilføjet en mild løg smag til fadet.
Alle dele af purløg urt kan bruges til at tilføje smag til omelet.
Persille

Begge bredbladet og krøllet persille kan bruges til at krydre en omelet. Bredbladet persille har en stærkere smag end krøllet persille og er bedre til brug i madlavning som smagen ikke går tabt med varme. Den friske pikante persille gør den ideel til en ren, færdig smag omelet sammen med tilføjelse af en farverig kontrast.
Kørvel

Kørvel ligner en flagrende version af bredbladet persille, men smagen er markant anderledes, med kørvel bibringe en mild, sød anis smag. Kørvel er almindeligt anvendt på fransk madlavning, og er en ingrediens i Bearnaisesauce. Kørvel egner sig meget godt til æggeretter såsom omeletter, at bringe en frisk, ren smag til fadet. Det fungerer meget godt som en garniture samt en hovedingrediens.