Sådan fortælle forskellen mellem Ceylon Kanel og Cassia

Ikke alle kanel er ens, selv om i sin jord form kan det være svært at se forskel mellem to almindelige sorter, Cassia og Ceylon. Med stick kanel, kan du se forskel på barken roll mønster og tekstur. Andre forskelle kan potentielt påvirke dit helbred: de to typer af kanel varierer i deres niveauer af kumarin, en antikoagulant, der kan udgøre en sundhedsrisiko, hvis de indtages i store mængder regelmæssigt. Cassia vil have et højere niveau af dette stof, hvorimod kumarin indhold i Ceylon kanel er forholdsvis lav.
Instruktioner

1. Kontroller bark. Ceylon kanel har en tyndere bark end cassia kanel og er sammensat af flere lag. Cassia er hovedsagelig et tykt stykke bark, der krøller indad på begge ender i et hult rør.
   

2. Vær opmærksom på farven. Kig efter en mørkere rødbrun farve i Cassia, sammenlignet med en lysere brun i Ceylon kanel. Smag den kanel, hvis du kan. Cassia kanel har en vis hotness eller spiciness, mens Ceylon kanel vil have en mere delikat smag.
   

3. Mærk tekstur. Sammenlign barken af ​​de to typer af kanel. Ceylon kanel er barken bliver glattere end den grovere Cassia bark. Bemærk den relative hårdhed af sidstnævnte i forhold til de tynde bøjelige lag af Ceylon kanel. Du vil være i stand til at male sidstnævnte i en kaffemølle; gør det for Cassia kan ikke anbefales.
   

4. Find ud af oprindelsen af ​​produktet. Kontroller etiketten på produktet, navnlig hvis kanel er jorden, fordi fra krydderi jorden alene kan det ikke være indlysende, hvilken type af kanel, du har med at gøre. Se efter tegn på, at kanel kom fra Kina eller Vietnam, hvilket indikerer, at det er Cassia. Se, om oprindelsen er Sri Lanka, eller Ceylon, i hvilket tilfælde du arbejder med "ægte kanel," ellers kendt som Cinnamomum zeylanicum.