Cracked peberkorn er almindeligt anvendt i grouper opskrifter. Krakket sort peber, hvid peber revnet eller en blanding af de to, tilføjer til varianter i mange opskrifter. Hvidløg og løg pulver koge ind fileterne og give tydelig smag til havaborre, som ikke kan opnås ved madlavning med friske løg eller hvidløg. Mange opskrifter opfordring til salt, men ikke angiver hvilket salt der skal bruges. Havsalt, bordsalt eller kosher salt kan anvendes i grouper opskrifter. File (udtales gebyr-lay) pulver er en almindelig ingrediens i autentiske Louisiana gumbo opskrifter. File pulver fremstillet ved formaling af Sassafras blade.
Urter

Urter kan være friske eller tørrede. Oregano og basilikum er to almindelige urter, der Grouper opskrifter ansætte. Opskrifter med disse urter kræver enten tørrede eller friske sorter. Estragon er en anden urt, der kokke godt med grouper. Estragon findes ofte i tørret form. Persille og koriander blade giver en frisk smag til grouper. Laurbærblade og purløg er også friske krydderurter for som mange grouper opskrifter kalder.
Krydderier

Fås i mange forskellige varianter, paprika par godt med grouper. Ungarsk paprika er den mest almindelige paprika brugt, men spanske, portugisiske og Californien paprika er alle acceptable erstatninger. Cayenne peber giver punch til ellers mild smag grouper. Gurkemeje, en almindelig ingrediens i karryretter og findes i mange krydderier blandinger, er en anden krydderi bruges i grouper opskrifter. Den kraftfulde krydderi safran, selv i meget små doser, giver en masse smag til grouper. Fennikelfrø og timian findes også i grouper opskrifter.

Krydderier

Forskellige krydderier kombinere godt med grouper. Adobo krydderier skaber en smag af Mexico i grouper opskrifter. I stedet for adobo krydderier, erstatte hvidløg pulver, tørret oregano, salt, sort peber og gurkemeje. Cajun og kreolsk krydderier er almindeligt forekommende i New Orleans-baserede grouper opskrifter. Der er en række af forskellige blandinger af Cajun og kreolsk krydderier. Chef Emeril Lagasse bruger sin egen Creole krydderier i mange af hans opskrifter. Hans Creole krydderier, opkaldt Essence, består af paprika, salt, hvidløg pulver, sort peber, løg pulver, cayenne peber, tørret blad oregano og tørret timian. Opskriften er tilgængelig online.