Black-eyed ærter er almindeligt anvendt i fremstillingen af ​​vegetariske curry retter og i sydlige retter. Disse retter er karakteristisk krydret og en række krydderier er ansvarlige for denne virkning. Curry retter med sortøjede ærter omfatter ofte spidskommen, koriander, karry og gurkemeje. Sydlige retter som Hoppin 'John, en traditionel sydlige nytår fad for held og lykke, omfatter normalt cayenne, chili flager og peber. Disse krydderier tilføje smag og et hit til fadet.
Friske krydderier

Urter betragtes friske krydderier, og der er nogle urter, der går godt med sortøjede ærter. De mest almindelige urter, der anvendes med sortøjede ærter omfatter persille, rosmarin, timian, salvie og krydrede. De kan bruges frisk - ofte, er de hakkede fint og kastede med salat. De tilføjer også smag til sortøjede ærter i gryderet, supper og gryderetter. Ingefær er ofte tilføjet til æblefisk og bønne kager til at give pift. Friske krydderurter har den ekstra fordel, at tilbyde næringsværdi til fadet med sit høje indhold af antioxidanter, mens infusion ærterne med rige smagsoplevelser.
Hvidløg og løg

Hvidløg og løg - det fælles køkken duo er almindeligt anvendt til at tilføje smag til sortøjede ærter. Hvidløg er enten hakkes eller hakket for at frigøre bidende smag. Hakket løg bruges til at frigive sødhed, især hvis det er saut & eacute; ed først. Sammen de kombinerer at tilføje smag og øge den samlede parabol. Dette par krydderier er især nyttig, når du blot ønsker at fremhæve smagen af ​​sortøjede ærter uden bemyndigelse dem. Rå hakket eller hakket hvidløg og løg kan også føjes til sort-eyed ærter salat at øge smag og tilføje punch.

Andre Krydderier

Uanset om du gør æbleskiver med sortøjede ærter eller gøre en meatless bønne fad, er krydderier valgt at supplere smagen af ​​sortøjede ærter. Visse krydderier er synonymt med visse køkkener. For eksempel vil Middelhavet køkkener med sortøjede ærter har Middelhavet krydderier såsom fennikel, oregano og basilikum. Varm og søde krydderier som kanel og nelliker tilføje smag samt duft. Laurbærblade bruges også, især i supper og gryderetter at tilføje duft.