Ifølge den amerikanske Food and Drug Administration, eller FDA, smag. virksomheder er ikke forpligtet til at videregive ingredienser som længe de generelt er anerkendt som Safe, eller GRAS. Denne politik giver smag virksomheder at beskytte deres hemmelige formler. Ifølge Ohio Department of Health, den vigtigste kemiske i kirsebær aroma er benzaldehyd. Benzaldehyd er en kemisk forbindelse, der indeholder carbon, oxygen og hydrogen. Når formuleret, udsender det en behagelig mandel lugt.
Historie

I 1917, National Association of Retail drogister offentliggjorde en opskrift på kunstig kirsebær aroma. Dets formulering indeholdt ethylacetat, benzoat, olie af persicot, benzoesyre, glycerol og alkohol. Formlen blev oprindeligt offentliggjort at bevise, at kunstige varianter var ringere end naturlige og ville være en forbigående dille. I stedet har kunstige smagsstoffer blevet mere kompliceret og udbredt over tid.
Kunstig vs Natural

Shlosser gjort gældende, at de fleste varianter nu kan være kemisk replikeres i et laboratorium. Kunstige smagsstoffer ofte foretrækkes frem naturlige smagsstoffer fordi de er mere holdbare; de kan reproduceres ganske præcist og billigt og kan modstå forarbejdning. De er også let tilgængelige og af ensartet kvalitet.
Sikkerhed

FDA, at kunstige smagsstoffer er ikke mindre sikkert, nærende eller ønskeligt end naturlige smagsstoffer, og at benzaldehyd er sikkert til konsum. Men USA Occupational Safety & amp; Health Administration eller OSHA, beder om at afvige. OSHA finder flere kendte sundhedsmæssige faktorer relateret til benzaldehyd:. Irritation af øjne, hud, næse og hals og kontakteksem