- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> krydderier >>
Kardemomme stedfortrædere
Kendte i dets native Indien som & quot; dronning af krydderier, & quot; kardemomme har flavored retter sat før romerske adelige og middelalderlige konger. I dag er denne relative af ingefær plante er en almindelig kaffe aroma i hele Mellemøsten, et krydderi for slik i Skandinavien og en bestanddel i karryretter hele det sydlige Asien. Mens kardemomme varme, harpiksholdige sødme har ingen nøjagtige erstatning, andre krydderier dele nogle af sine karakteristiske smag og kan knibe-hit til kardemomme, hvis det er nødvendigt.
Muskatnød
Muskatnød varme, woody karakter omtrentlige Kardemomme s smag og aroma. Ligesom kardemomme, muskatnød er stærkt aromatisk og egner sig lige godt til søde og krydrede retter. Men muskatnød mangler de lysere citrus og menthol komponenter af kardemomme smag og aroma. Muskatnød er mere tilgængelige og billigere end kardemomme, men det mangler dennes kompleksitet. Stedfortræder muskatnød for kardemomme i opskrifter i lige mængder.
Cinnamon
Kardemomme og kanel deler en lignende varme smag, men kardemomme mangler kanel varme. På grund af sin karakteristiske smag, kanel fungerer bedst som en komponent i en krydderiblanding anvendes som kardemomme erstatning - ikke som en nøjagtig erstatning af sig selv. Kanel smager velkendt i slik og slik, men det kan hurtigt overvælde en retter skål. Brug halvt så meget kanel, som du ville kardemomme i en sød opskrift. I en retter fad, skære kanel til højst en fjerdedel af mængden af kardemomme angivet.
Koriander
Ristede korianderfrø har en varm, nøddeagtig smag med citrus overtoner. Deres størrelse og smagsprofil gør dem en god erstatning for hele kardemomme bælg, især i krydrede opskrifter. Selvom korianderfrø kommer fra den samme plante, der producerer urten koriander, de to smag intet ens. Koriander frø gør en levedygtig erstatning for kardemomme, men koriander ikke. Stedfortræder frø af denne persille forhold til kardemomme direkte i krydrede opskrifter. I søde opskrifter, skæres mængden af koriander i halve.
Allehånde
Allehånde smager som en blanding af kanel, nellike, muskatnød og peber med et strejf af kardemomme. Det er logisk, så kunne der allehånde fordoble som kardemomme i opskrifter. Allehånde har ikke varme kardemomme gør, men det passer kardemomme ekspansive duft godt. Allehånde er smag dvæler mere end kardemomme s, så brug en lighter hånd med det, end du ville gøre med kardemomme -. Ikke mere end en fjerdedel af det beløb, der kaldes for en kardemomme erstatning
Spice Blends
Mens ingen enkelt krydderi præcis matcher kardemomme s smagsprofil kan krydderiblandinger tilnærme det. Bland lige dele af muskatnød, koriander og allehånde til en plausibel kardemomme erstatning i krydrede retter. I stedet for kardemomme i søde opskrifter, bruger en blanding af 4 dele muskatnød til 1 del hver af kanel, nellike og allehånde. At efterligne kardemomme er citrus overtoner, tilsættes en lille mængde appelsinskal til enten blanding. Afslut krydderi blanding med en knivspids stødt ingefær.
Previous:Hvad er uraffineret Salt
krydderier
- Hvad er Ingrediens Kitchen Bouquet
- Hvordan at lave mad med Cayenne Pepper (6 trin)
- Sådan Frys Sorrel Leaves
- Hvad er forskellen mellem Chili Pulver & amp; Chili Krydderi…
- Sådan Test fløde af tandsten for Friskhed
- Sådan Smoke krydderier (14 trin)
- Hvordan jeg Flaske og sælg Mine egne Krydderier
- Sådan genkender Krydderurter og krydderier, som billede
- Sådan holder og Store Brøndkarse
- Sådan Bevar Hvidløg Paste